1、幹海帶在淘米水中浸泡兩三個小時清洗乾淨即可用於烹飪，這是因為幹海帶表面附著著褐藻酸，它們遇水後就會變成一種黏稠的膠狀物，把海帶包裹起來了，這樣水分就不容易進去了。

　2、而淘米水是弱鹼性的，可以溶解褐藻酸，沒有了褐藻酸，水分子就可以快速進入海帶，海帶就能很快泡軟了。

答：1. 將幹海帶放到盆中，用清水沖洗一遍，去掉海帶表面的雜質、沙粒。

2. 將清水加入盆中，將海帶浸泡20分鐘左右，直到海帶變軟，之後倒掉浸泡海帶的水。

3. 再次用清水將海帶沖洗乾淨，瀝乾水分。

4. 加入清水和白醋（比例為10:1），讓海帶在這裡浸泡20-30分鐘，泡發效果更好，發出來的海帶更加軟糯。

蒸鍋加水燒開，把幹海帶放在蒸鍋的籠屜內，蓋上鍋蓋，上汽後，蒸30分鐘。



到時間後，將海帶取出，放入盆內，加入涼水，水量要沒過海帶，海帶上面再壓一個盤子，防止海帶飄起來，泡發不均，把海帶在水中浸泡一夜，期間換一兩次水。泡發時間越長，口感越軟，可根據個人喜好的軟硬度，調整泡發時間。

1、首先我們需要在鍋中加上清水，將一個蒸簾放到蒸鍋上面，隨後我們將海帶放到蒸鍋上面蒸上20分鐘，海帶放到蒸鍋上蒸制之後會讓海帶更快的成熟，而蒸20分鐘之後，海帶本身就非常軟乎了，所以後面泡發海帶的時候就非常快速而且還保持海帶的軟嫩，這樣吃著海帶也不會發硬。

2、蒸20分鐘之後，我們等海帶稍微晾涼一些，將海帶放到清水中浸泡。

隨後我們在盆中放入少許的醋，醋能加速海帶浸泡軟乎的速度。再加上之前將海帶放到蒸鍋裡面已經變軟了，所以大大減少了浸泡海帶的時間，這樣也能最大限度的保留海帶裡面的營養了，這也是我們在泡發海帶的時候需要多做的第二步。

3、這樣泡發海帶大概40-50分鐘的時間，海帶就能泡發軟乎了。然後我們將泡發海帶的水倒掉，隨後我們用流水清洗兩三遍，將海帶上面附著的泥沙清洗乾淨。

操作方法01選擇想要做成美食的海帶，直接取出來放進冷水中，不要先用熱水浸泡，這一點必須記住。02冷水浸泡大概三個小時左右，將海帶用清水多次清洗，這樣海帶上面的那些髒東西就會被清洗乾淨。03清洗乾淨之後，重新放進清水裡浸泡最少一個小時。04將清洗的很乾淨的海帶擠幹水分，倒上剛燒開的熱水燙十分鐘，可以直接煲湯用，如果是涼拌的話，那麼放在加了一些鹽的水裡煮五分鐘，這樣泡發的海帶吃起來爽口還乾淨哦。