材料：楊梅610克、清水850克、冰糖125克

1、楊梅洗乾淨後，倒入盆子內，加入沒過食材的清水和少許鹽，浸泡1小時。因為楊梅裡有很多果蟲，浸泡的目的是為了把蟲子給泡出來

2、等楊梅泡好後，我們再來進行接下來的步驟，將850克的清水和125克的冰糖倒入鍋中，開中火來煮，一直煮到冰糖完全融化為止。這裡冰糖不要用細砂糖替代，如果你用的是那種大塊的老冰糖，建議先敲碎再來煮，否則很難融化

3、等冰糖融化後，倒入楊梅（用鹽水泡過的楊梅，建議再用流動的水沖洗一下），用中小火來熬煮

4、熬煮15分鐘後，我們可以看到鍋內的水已經變成深紅色了，這個時候就可以熄火了。煮楊梅的時候，時間一定要煮夠，至少不低於15分鐘，要把楊梅的味道熬出來，這樣湯水才會有楊梅的味道。

5、等晾涼後，裝進事先準備好的容器中，蓋上蓋子，送入冰箱冷藏過夜。

答：楊梅罐頭的正確泡法步驟：

1.首先將楊梅用鹽水浸泡1個小時，反復沖洗兩遍後用涼開水浸泡20分鐘

2.然後將泡好的楊梅瀝出晾乾，至少2小時左右，用風扇吹可縮短至1小時。

3.繼續在泡楊梅和晾乾楊梅的間隙將洗乾淨的罐子和蓋子上蒸鍋，上氣後大火蒸3分鐘。

4.接著熬製糖水，糖水比例大致為1000ml水：250g冰糖，這個比例甜度是我調整後認為合適的比例，喜甜和不喜甜的可酌情調整。

5.然後將330ml的瓶子裝120-150g楊梅，倒入糖水，9分滿即可

6.最後擰上瓶蓋上鍋蒸15分鐘，蒸好後湯色已經開始變紅，倒扣冷卻，不滲漏就表示已經真空。

材料：楊梅500克、冰糖80克、水700克

1、我們先將楊梅泡在鹽水裡1小時以上。期間記得要多次換水，以確保小白蟲被全部泡出來。

2、接著我們將冰糖和水倒入鍋子內，電磁爐中火加熱至冰糖完全融化為止。

3、然後將楊梅倒入鍋內，用小火煮它，切勿大火，熬煮期間，要用勺子不斷輕輕攪拌。煮到水的顏色變紅即可關火。

4、放涼的楊梅與楊梅汁即可裝入密封罐內。最後送入冰箱冷藏過夜。瓶子一定要事先消過毒，並且是無油無水的瓶子。

1、挑選新鮮的楊梅，倒入適量的水，再放入2勺鹽，浸泡半個小時！把楊梅表面的灰塵和裡面隱藏的小蟲子都浸泡出來！

2、再次清洗幾遍，撈出瀝乾水分備用！

3、鍋中放入適量的水，水開，放入3大湯勺冰糖！（糖適量多放一點，中合一下楊梅的酸味兒，另外糖也能起到防腐的作用！沒有冰糖的也可以用白糖或者蜂蜜來代替！個人覺得還是冰糖做出來的罐頭，味道最正宗！）

4、邊加熱邊攪拌至冰糖完全融化！

5、放入處理好的楊梅！

6、邊煮邊撇去浮沫兒！

7、煮8分鐘左右即可關火！晾至溫熱！

8、裝入無油無水的乾淨玻璃瓶中！

9、擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏保存即可！（大約可以保存半個月左右！）