過了立秋少割韭菜，因天氣涼了，生長慢。

立冬後最好不要割了,如果降溫了有可能把韭菜根凍壞，韭菜就死了，如果已經割了,就把韭菜上蓋上稻草或其他能保溫的東西。

過了立秋韭菜是不能割了，因為立秋後韭菜也是不能吃了，以盡老了，吃了對人的身體是沒有好處的，所以立秋後韭菜是不能割了準備著過冬，

可以

韭菜是常年生植物，不分季節，隨時可以割，割了還會長的，又因它再生能力強,故可連續不斷的來收。

韭菜：別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。

按照正常節氣季節種的韭菜，韭菜最美味的季節就是過年後，快到清明節時新年的第一茬，以及整個春季，韭菜割一茬吃一茬，過了夏季，韭菜就不好吃了，立秋後韭菜䏻割，但味道不是很好，但現在大棚培育種植，立秋後也䏻割。

過了立秋韭菜當然能割，韭菜這種菜割了一茬又一茬，一年割幾茬都沒有事，但是必須肥水跟上，缺肥是不行的，旱了要澆水。

能

還能割的。韭菜一年四季都可收割,又因它再生能力強,故可連續不斷的來收。只是秋後由於氣溫逐漸下降,韭菜的生長放緩,秋後也就割個一茬兩茬就要到冬天了。呢時韭菜就基本停止生長了,夜歌不到了。

韭菜每年收割次數，應根據植株長勢、土壤肥力及市場需求而定，韭菜的越冬能力和來年長勢，與冬前植株積累養分的多少密切相關。當年生的韭菜不宜收割，讓養分回根，如果為了當年收益盲目收割，勢必影響韭株的越冬和來年生產。

收割韭菜以清晨為好，避免炎熱的中午和陰雨天收割，以保持產品鮮嫩；每次收割後宜及時在割口上覆蓋一層4到5厘米厚的溼潤草木灰或礱糠灰，有利於後茬生長。

過了立秋後，韭菜的生長情況會受到一定的影響。一般來說，過了立秋後，韭菜的生長速度會減緩，但並不意味著不能再割了。如果你想繼續享用韭菜的美味，可以根據實際情況來決定是否割取：

觀察韭菜的生長情況：如果韭菜仍然保持健康的生長狀態，葉片翠綠且茂盛，沒有出現明顯的枯黃或凋謝現象，那麼你可以繼續割取韭菜。

留意氣溫變化：過了立秋後，氣溫逐漸降低，如果氣溫過低可能會影響韭菜的生長。如果你所在地區的氣溫已經明顯下降，那麼可以適當減少割取韭菜的頻率，以免對韭菜的生長造成不利影響。

留意植株的需求：韭菜也需要充足的養分和水分來保持健康生長。如果你發現韭菜的葉片變得稀疏或生長緩慢，可能是因為缺乏養分或水分。此時可以適當給韭菜施肥或增加澆水的頻率，幫助它恢復生長。

總的來說，過了立秋後，韭菜的生長情況會有所變化，但並不意味著不能再割取。根據韭菜的實際情況和氣候條件來判斷是否割取，以保證韭菜的健康生長。

過了立秋後，韭菜的品質和口感可能會變差，但仍然可以繼續割取。立秋後，韭菜的葉子可能會變硬且莖部會變粗，不像生長期那樣

立秋過後恐怕韭菜花就有些老了。所以應該在白露左右就摘韭菜花。

對於韭菜花，不能等到立秋後再摘，只要韭菜花開到七八成的時候就可以摘了。這個時候，韭菜花與韭菜杆都沒有老，摘下來搭配點青辣椒，花生，再放點鹹鹽，搗爛做成韭菜花，吃飯時就點是很好的。

如果是要割韭菜，更沒有必要等到立秋後了，只要長到差不多高的時候，就可以收割，不要等到老了。