1、用鹽搓揉桔子表面，以去除臘質，再用清水洗淨；

2、桔子完全晾乾後，連皮切片；

3、以一層桔子片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；

4、 然後封緊瓶口；

5、貼上制作日期卷標，放置於陰涼處，靜置浸泡三個月後，即可開封濾渣裝瓶飲用。

制作桔子酒的步驟如下：

1. 先挑選完全成熟、色深黃、沒有爛果的橘子。建議選擇十月份的桔子，因為此時桔子已經熟透。

2. 將橘子剝皮，只留下橘子瓣。

3. 桔子去皮後放在無油無水的盆裡備用。

4. 準備一個大玻璃瓶，洗淨後控幹，或者擦乾後用高度白酒蕩一下內壁。然後倒入桔子和冰糖。

5. 酵母用溫開水化開備用，把酵母水倒入裝有桔子的瓶子中攪勻。

6. 將裝好的瓶子放置在陰涼乾燥的地方進行發酵。發酵過程中，紗布蓋在瓶口，既能防止小蟲進入，又能保證發酵產生的氣體能排出。一般來說，二十天後酒味適中，此時可以結束頭酵。

桔子汽酒的做法用料桔子500g冰糖100g果酒酵母（沒有可用甜酒曲）玻璃瓶1個橘子去皮，把桔子捏碎放入玻璃瓶中，倒入冰糖，用兩小勺溫水溶解酵母；將酵母的水倒入把酵母溶液倒入玻璃瓶中，隨後用乾淨的筷子充分攪拌瓶中的液體和果肉，隨後蓋上蓋子，放置在避光蔭涼處，開始發酵接下來是主發酵的過程，主發酵的時間一般5－10天，可根據個人口味嘗試酒液決定。

喜歡果味重的時間短，喜歡酒味重的時間長發酵5天左右，去渣繼續發酵，過程會不斷析出沉澱物，因為沉澱物會影響酒的品質，所以一般2－3天左右過濾一下，直到完全沒有沉澱物為止沒有沉澱物，是就可以放在瓶子裡儲存了