1-2.5cm。一般來說煎牛排厚度在1-2.5cm最合適,也可以切得薄一點,如切成0.7-0.9cm,這樣可以在最短的時間裡面煎好牛排,省時省力。

若是有烤箱的倒可以嘗試4cm厚的牛排,每面都用大火封煎30秒,然後再放進預熱260℃的烤箱,兩面分別烤2分鐘。

若是紅燒，建議切3x3厘米的塊；若是醬牛肉，則切2毫米厚的片即可；若是做牛柳，則切成4x2x15條即可。該題問法不明確，大小請參考。

新買來的肉軟踏踏的，用刀切開不方便，放冰箱中凍四個小時後再拿出來。刀傾斜45度。用左手按壓著牛肉，右手切成3cm~4cm的長度。厚度為0.2mm。

1 牛肉粒應該切成長約2-3厘米，寬約0.5厘米的均勻小塊。

2 因為這樣切可以使得牛肉塊均勻受熱，烹飪時間也更短，口感更好。

3 此外，切牛肉粒的時候應該注意刀要鋒利，切的時候要順著肉紋切，刀要保持一定的角度，刀口不能太大，這樣切出來的牛肉粒才會比較整齊，口感更佳。