把準備好的油柑倒入水中清洗乾淨，期間可以用牙籤或者是指甲摳掉蒂結的黑點。大致清洗兩次之後濾去水分，放置在一邊風乾表面。表面的水分一定要風乾，避免醃製的時候因為有水而變質。

取一個乾燥的罐子，先放一把老冰糖在罐子底部然後裝入一捧油柑。

接著放入一把老冰糖撒一匙鹽，依此疊加裝瓶最後覆蓋上老冰糖。

密封封蓋後大致需要醃製十幾二十天，這樣的醃製保質期非常久並且味道很濃。

此外你還可以提前準備好半碗涼開水倒入一起醃製，加水的大致醃製一個禮拜也就完成了。兩種方式風味各不同，大家可以自己選擇。

如果想要讓油甘耐保存，可以採取以下步驟：

選擇新鮮的豆腐和調料。新鮮的豆腐口感更好，而新鮮的調料則更有香味和營養。

將豆腐切成小塊，用清水沖洗乾淨，然後晾乾水分。

準備醃製料，一般包括豆腐乳、花椒、辣椒、鹽、糖等。將這些調料混合在一起，攪拌均勻。

將豆腐塊放入醃製料中，確保每個豆腐塊都被充分覆蓋。然後將豆腐塊放入密封的容器中。

將容器放入冰箱中，冷藏24小時以上。這樣可以讓豆腐充分吸收調料的味道，並且保持新鮮。

每次取用油甘時，最好使用乾淨的勺子或筷子，避免將細菌帶入油甘中。

如果要長時間保存油甘，可以將其放入密封袋中，放入冰箱冷凍室中保存。這樣可以延長油甘的保質期。

1、準備材料：油柑兩斤，甘草十幾片，鹽巴10克，糖10克。

2、把油柑洗乾淨晾乾，甘草和玻璃罐洗乾淨備用。

3、把油柑、鹽巴和糖稍微混和，裝入罐中，在油柑上塗抹一層鹽巴，再放兩片甘草，將油柑一層層疊起來。

4、把罐蓋擰緊，醃製8天左右即可。

步驟 1

買來的油甘洗淨

步驟 2

將油甘晾乾，最好晾乾到表皮看不到水，不要表面還溼漉漉的就覺得是晾乾了。

步驟 3

將晾乾的油甘放在比較大的小盆裡，加入上面所有配料，然後混勻。梅子的挑選比較重要，最好是那種微酸的，我特地去找的一種有陳皮甘草混合的梅子，這種醃製出來的油甘味道更豐富更好吃。要是買不到這種混合的，也可以去藥店再買些甘草配在一起，少許即可。

步驟 4

最後準備一個洗淨無水的玻璃罐，將混合好的油甘裝好，陰涼處放置七至十天就可以

用料：油甘果5斤、鹽300克、甘草片100克、白糖1000克

做法

1，油甘果用清水洗淨，晾乾水分。

2，甘草片洗淨晾乾備用。

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3，用鹽巴搓掉餘甘表皮，可以更快入味。

4，把搓好的油甘果放入玻璃瓶中，再倒入涼開水沒過油甘果，再加入少量鹽、甘草片，密封瓶子醃泡24小時。

5，24小時後把水倒掉，再次加入涼開水、鹽，甘草片再次醃泡24小時。

6，再次醃泡24小時後，把鹽水倒掉並瀝乾水分。

7，油甘果再倒入玻璃瓶中依次放入白糖，搖均勻密封保存。

8，兩天過後白糖融化滲水出來了，輕輕搖玻璃瓶充分浸泡。

1、食材：油甘子1000g，食鹽150g，甘草15g。

2、把準備好的油甘子取出以後，放在盆中，加入少量食用鹽，再放入清水，用淡鹽水浸泡一小時，取出以後再用流動的清水沖洗乾淨，最後把油甘子表面的水分全部瀝乾。

3、用乾淨的水果刀，在油甘子的表面劃上一刀兩刀，把油甘子放到乾淨的玻璃瓶中，放入一層油乾子，要放入一層鹽，再放入1到2片甘草，如此反怎麼最上層放上食用鹽和甘草，然後把瓶子密封好。