所需的食材：牛肉200g，京蔥100g，油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，黑胡椒適量，蔥姜粉適量，澱粉適量，雞粉適量，料酒適量，姜適量

　1.準備好所用食材。



　　2.將牛肉切成薄片。



　　3.將大蔥切成斜片。



　　4.牛肉片用冷水泡出血水。同時也讓牛肉片吸足水分，



　　5.將牛肉瀝乾水加入鹽 雞粉 料酒 生抽 糖 黑胡椒粉 蔥姜粉 澱粉抓拌均勻，醃製20分鐘。



　　6.鍋中注入油，爆香薑絲。



　　7.倒入醃製的牛肉片，快速滑開。



　　8.大火 炒至牛肉變色。



　　9.加入大蔥。



　　10.快速攪拌均勻即可。

1、原料：牛裡脊350、牛肉醬2大勺、紅尖椒 50克、朝天辣2個、蒜苗50克、原味薑汁一湯匙、料酒 一湯匙、生粉 一茶匙、鹽少許、醬油適量。

2、牛肉切成小丁，用薑汁、料酒、生粉和少許鹽醃製10分鐘。

3、紅尖椒切成小丁，朝天辣切碎，蒜苗切成小丁，與辣椒放在一起備用。

4、炒鍋放油燒熱，倒入牛肉粒，翻炒至變色加牛肉醬炒勻，出鍋備用。

5、炒鍋洗淨，放少量油，燒熱後將辣椒和蒜苗爆香。

6、倒入牛肉粒，一起翻炒，加點醬油使顏色更好看，中途要是覺得有點幹，就加點料酒，炒至辣椒和蒜苗斷生即可。