做法步驟：

1，首先將茄子去皮切條，泡水裡以防茄條變色，再把尖椒切條備用，芡粉用水泡好

2，鍋裡油至7成熱時，下入茄條炸至金黃(油要稍多點)，盛於盤中 ，然後就鍋裡餘油，下入尖椒、蒜米、豆瓣煸出味，加水適量 ，再下入已炸好的茄條，煮一分鐘入味 ，

3，最後放入適量的鹽味精及調料鉤芡即可

用料：紫茄子2個，鹽，玉米澱粉，蒜末，幹辣椒，白芝麻，蔥花各適量，醬油一小杯，白糖一勺，花椒適量

步驟：

1、蔥花，蒜末，幹辣椒，花椒準備切好。

2、茄子削皮切成小長條用鹽抓一下。

3、裹上一層玉米澱粉下鍋炸，炸至表皮酥脆。

4、炒鍋加油燒熱放入花椒，蒜末，幹辣椒，蔥花加入醬油，白糖，小火慢慢熬起泡沫。

5、倒入茄子翻炒均勻即可。

用料

茄子 1個

蒜 3瓣

辣椒 3個

澱粉 適量

白糖 1勺

油 適量

花椒 適量

蔥 適量

鹽 適量

風味茄子條的做法

切好茄子條，準備花椒，蒜片，幹辣椒，小蔥

茄條放鹽抓一抓，出水，溼潤就好

沾一層澱粉，放油鍋裡炸至外殼酥脆

炒鍋加油燒熱，放花椒，幹辣椒，蔥花和蒜片

再加一勺糖

小火慢慢熬起沫

放入炸好的茄條，翻炒均勻

外殼一定要炸的酥脆才好吃