食材

巴沙魚 400克

生薑 一小塊

大蒜籽 二粒

香蔥 二條

生粉白糖醬油 各少量

剁椒 少量

小紅椒 二個

方法/步驟1:

把巴沙魚解凍放在碗裡備用。

方法/步驟2:

再把巴沙魚切成薄片控幹水分。

方法/步驟3:

控幹水分後放在碗裡放點生粉，蠔油，鹽醃五分鐘。

方法/步驟4:

再把小紅椒切片，蔥白切段，生薑切絲，大蒜籽去皮切片。不愛吃辣的可以不放小紅椒，我是習慣吃辣椒了。

方法/步驟5:

鍋燒七成熱爆香蔥薑蒜。

方法/步驟6:

接著把醃好的巴沙魚片放進去大火爆炒。

方法/步驟7:

因為切得很薄，火大炒一分鐘就看到魚肉變成白色了，就差不多熟了。

方法/步驟8:

準備好一碗醬料。是由生粉，白糖，醬油，一小勺剁椒，再加少量清水調製而成。

方法/步驟9:

把醬料倒進去。輕輕炒均勻。

方法/步驟10:

再把蔥花撒在上面，關火。

方法/步驟11:

裝盤上桌開吃啦。因為先放鹽醃的，就不要再放鹽了。味道鮮美，而且沒有一點魚刺，真的是一種很不錯的菜。

注意事項

魚片切薄片最好。

火要大，炒出來的魚肉才鮮嫩。

一般廣東人是不吃辣椒的，所以親們如果不愛吃辣就不要放辣椒。

因為是開始是放鹽醃的，而且醬油剁椒都有點鹹味，所以後面我就沒加鹽了。