1.

清炒芋頭苗

用料：芋頭苗300克，乾紅椒10克，五花肉100克，大蒜10克，生薑50克，鹽10克，蠔油5克，生抽10克，花椒油10克

制作步驟：

將芋頭苗切段用水沖洗乾淨，瀝淨水備用。

將五花肉切成薄片，乾紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀。

炒鍋燒熱，放入20克涼油，將五花肉放入用小火乾煸。

煸至肉變成白色，即可放入幹椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒。

直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味。

這時放入芋頭苗，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制。

直至芋頭苗變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。

2.

芋頭苗粉絲炒雞蛋

用料：雞蛋50克，芋頭苗200克，粉絲100克，蔥20克，蒜末10克，小辣椒20克，醬油10克，蠔油10克

做法：

芋頭苗切絲洗乾淨。

粉絲煮3—5分鐘，撈出立刻入冰水，入鍋時用筷子抖散不要一大坨直接倒進去。

蔥，蒜末，小辣椒，根據菜量調整。

先炒雞蛋，凝固以後立馬盛出。

再倒入20克油，放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋，接著倒入芋頭苗翻炒，加入醬油，放入粉絲、雞蛋，倒入蠔油。

翻炒5分鐘關火。

3.

芋頭苗煎餅

用料：芋頭苗300克，雞蛋50克，麵粉100克，水100克，鹽10克，黑胡椒粉5克，生抽10克

做法：

芋頭苗切碎。

雞蛋，麵粉，水混合在一起後，加入芋頭苗。

加入鹽，胡椒粉，生抽調味。

中火，鍋抹20克油，把麵糊全倒進去。開始慢慢烘烤

比較厚，多烘幾分鐘，大概5-6分鐘。烘到基本凝固可以翻面了。

反面也多烘一會兒，烘到插一根牙籤進去無麵糊粘連就可以出鍋。

表面擠20克番茄醬。