主料：帶魚、生薑、大蔥、大蒜、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、花椒粉、食用油、香菜、香蔥、花椒粒、八角、清水

步驟：

帶魚去鱗、去內臟、去頭尾，切段，洗淨，瀝乾水分備用。

生薑切片，大蔥切段，大蒜切末，幹辣椒剪成小段。

鍋中倒入適量食用油，油熱後放入花椒粒、八角，炒香。

加入帶魚，煎至兩面微黃，加入生薑片、蔥段、大蒜末、幹辣椒段，炒香。

倒入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽，翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火煮15-20分鐘。

收汁後，撒上香菜、香蔥段，即可出鍋。

溫馨提示：

帶魚切段時，可以將帶魚的兩面切平，這樣煎制時容易入味。

煮帶魚時，不要加入太多的水，以免帶魚煮爛。

如果喜歡辣味，可以適量增加幹辣椒的數量。

如果帶魚比較大，可以切成兩段，這樣更容易入味。