食材

高粉 250g，小麥胚芽 30g，鹽 3.5g，紅糖 30g，酵母 3.5g，蛋液 20g，水 150g，黃油 20g

方法/步驟

1

把除了黃油以外的原料放入麵包機內筒裡。要按照先發溼性原料，後放乾性原料的順序。把高粉挖個小坑，酵母放入其中。

啟動麵包機的和麵功能，用後油法將麵團揉至擴展階段，此時的麵團表面光滑，而且取一小塊能拉出薄膜。

啟動麵包機的低溫發酵功能，進行基礎發酵。將麵團發至原來的2倍大時即可。

2

將麵團取出，用手輕壓排氣泡。然後平均分成8小塊，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

鬆弛好的麵團擀成橢圓形，翻面後自上而下地捲起來，捏緊收口處，整成橄欖形。

依次把所有的麵團整些完畢，然後放在溫暖溼潤處進行二發。當面團發到用手指輕輕按壓不會回彈，且有一定的張力時即可。

3

二髮結束後，在麵包坯子上刷一層清水，然後沾上小麥胚芽或者自己喜歡的其它堅果（芝麻，南瓜子等等）

預熱烤箱180度，中層，烤15分鐘左右。