1/4 將所有材料用手拌勻。用手拌可以讓材料混合得好，而且能保持米粒完整。

2/4 將1湯匙澱粉加1碗水調勻，搓圓子時先把手內蘸上水澱粉，這樣就不會粘手。

3/4 搓成乒乓球大小的圓子。

4/4 鍋內油熱至7成時將搓好的圓子放入，靜止炸半分鐘，輕輕撥動圓子，感覺不粘底了，將圓滾動著再炸5分鐘撈出，放在吸油紙上即可。

食材

豬前腿肉或五花肉500克，糯米飯1碗,蔥1小把,

姜1小塊，雞蛋2個，鹽大半勺，白胡椒粉半勺，

雞精半勺，香油1勺，澱粉2勺，食用油適量

做法

豬肉清洗乾淨剁成肉末或用料理機打成肉末

放入大玻璃碗裡十蔥末十薑末十2個雞蛋十大

半勺鹽十半勺白胡椒粉十大半勺雞精+1勺香油

十2勺玉米澱粉+1碗糯米飯用筷子順著一個方向

攪拌上勁成糊狀，再做成肉丸子放盤子裡備用

鍋裡放油燒熱至筷子放進去冒泡泡即可開炸

把丸子一個個都放進去，待一面定型了再翻個

面，炸至表面微黃盛出，油溫升高再放入丸子進

行復炸，炸至金黃酥脆即可

用料：

糯米1000克，豬肉餡2000克，雞蛋1個或2個，蔥一大把，胡蘿蔔一根，鹽少許，料酒少許，胡椒粉少許，生抽兩三勺，雞精少許，辣椒粉少許，生粉一勺

做法：

1：糯米提前泡一夜，天熱要在冰箱裡過夜。第二日蒸籠四十分鐘蒸熟，打散散熱

2：蔥，姜，胡蘿蔔切碎，和肉餡一併放入觸手冷下來的糯米中，加入鹽，生抽，胡椒粉，雞蛋，澱粉，辣椒粉可加可不加，仔細揣拌揉捏，直到糯米完全融入肉中，整體感覺柔韌成團即可

3：用小碗裝點油用來搓丸子，起油鍋，一鍋基本十二個，太多容易破碎。下鍋後不用碰，兩三分鐘後用筷子稍稍推開即可。丸子大，不用炸熟，冷卻後冷凍保存

4：因為有大量的肉，油很快會成膏體狀，留著燒青菜，燉豆腐都很美味了

1、將肉米剁碎成餡，剁碎後加入黃酒去除肉腥味，再次反復剁碎後，在面板上摔打直至上勁備用；

2、將蔥和姜洗淨切碎，雞蛋打到碗裡攪拌均勻，依次加入蔥姜、雞蛋、麻辣鮮、胡椒、生抽、老抽鹽，攪拌均勻；

3、煮小半鍋糯米飯或根據自己食量大小而定，煮熟後的糯米要軟硬適中，不宜過軟，備用；

4、將煮好的糯米飯和肉米均勻的混合在一起，加入澱粉均勻攪拌混合；

5、將香菜洗淨後去其根部切碎，加入餡中，攪拌均勻，這樣做糯米丸子的食材就全部準備好了;

像炸元宵一樣，要溫油放鍋，大約六十度左右，丸子與丸子之間要留有空隙，一定要小火，看到丸子外邊稍微發黃才可以翻動。炸到顏色深黃色即可！

把糯米蒸熟，肉餡把放上調味品，然後拌均勻，把肉餡揉成小圓球然後外面粘上糯米粒，放入油鍋中炸黃撈出來，吃時上籠蒸一蒸。

1.準備食材：糯米粉500克、豬肉餡200克、蔥花、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、味精、澱粉、植物油。

2.將豬肉餡加入蔥花、生抽、料酒、鹽、胡椒粉和味精，拌和均勻，醃製半小時。

3.將糯米粉加入澱粉和植物油，攪拌均勻後讓它休息半小時，使糯米粉變軟。

4.把醃製好的肉餡和糯米粉拌和均勻。

5.把拌和好的肉餡和糯米麵團捏成小球，用植物油炸至金黃色即可。

香炸糯米肉圓的做法材料集合圖：1.將所有材料用手拌勻。用手拌可以讓材料混合得好，而且能保持米粒完整2.將1湯匙澱粉加1碗水調勻，搓圓子時先把手內蘸上水澱粉，這樣就不會粘手3.搓成乒乓球大小的圓子4.鍋內油熱至7成時（先用幹筷子在熱油中試一下，如果油裡的筷子冒出小泡說明溫度合適），將搓好的圓子放入，視鍋大小，每次不要放太多，以防止互相粘連。靜止炸半分鐘左右，輕輕撥動圓子，感覺不粘底了，將圓滾動著再炸5分鐘撈出，放在吸油紙上即可