豬腰洗淨切片，豬肝洗淨切片，幹木耳泡發撕小朵，大蔥切片，紅椒切塊，蒜切片，泡薑切片，泡椒切碎，切好的腰花和豬肝啤酒抓洗出血水瀝乾，放鹽、胡椒粉、生抽等拌勻，放澱粉拌勻，碗中放鹽、白糖、胡椒粉等拌勻成醬汁，油鍋燒至7成熱，放泡姜、蒜片等滑炒至斷生，加紅椒、大蔥等炒勻，加醬汁翻炒即可出鍋。

　　肝腰合炒怎麼做？

　　主料：

　　豬肝200克，豬腰300克;

輔料：

　　大蔥100克，紅椒30克，幹木耳5克，泡椒50克，泡姜1塊，蒜3瓣，雞蛋黃1個，鹽半勺，胡椒粉1克，生抽半勺(加老抽2克)，料酒半勺;



　　肝腰合炒的做法步驟：

　　1、豬腰洗淨，腰花洗淨橫向斜刀切片(注意底部不能切斷)切好後豎向切片(前刀不切斷，第三刀再切斷)。豬肝洗淨切薄片。幹木耳放入溫水中泡發，撕成小朵。大蔥斜刀切片，紅椒切小塊。蒜3瓣切片，泡姜1塊切片，泡椒50克切碎；

2.將切好的腰花和豬肝中放入啤酒300毫升，抓洗出血水後瀝乾，放入鹽半勺、胡椒粉1克、生抽半勺(加老抽2克)、料酒半勺、雞蛋黃1個，拌勻後放入澱粉1勺拌勻；



　　3.碗中放入鹽半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蠔油3克、生抽半勺、料酒1勺、澱粉2克。拌勻成醬汁；

4.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入泡姜、蒜片、泡椒爆香；



　　5.放入肝腰快速滑炒至斷生，加入紅椒、木耳、大蔥翻炒均勻，加入調好的醬汁翻炒10秒即可出鍋。

周么姑肝腰合炒是一道家常菜，做法簡單易學。首先需要準備好500克豬肝和500克豬腰，去除血絲和油脂後切成薄片，備用。

其次，取適量的青椒、紅椒、蔥、姜、蒜切成末備用。然後將炒鍋放在火上，倒入適量食用油燒熱，放入蔥薑蒜末煸炒出香味。接著放入豬肝和豬腰片，翻炒至變色，加入青椒和紅椒繼續翻炒。

最後，加入適量鹽、味精、料酒、雞精調味，並加適量水煮開，煮熟即可出鍋。這道菜色香味美，營養豐富，具有補肝和滋陰的功效。適合家庭或聚餐使用。