紅燒獅子頭的正確做法是先將肉餡攪勻，加入適量蔥薑蒜和各種調料，揉捏成球狀。
然後將獅子頭煎至兩面金黃，加入煮好的高湯、調料和蔬菜，燉煮30分鐘即可。
這種做法能夠保證獅子頭的口感鮮嫩，味道濃郁，也能兼顧營養的均衡。
而且在煎制獅子頭的時候需要少許的油，這樣也更加健康。

所需食材：

- 豬肉餡 500g

- 鮮蝦仁 150g

- 空心菜 適量

- 青蔥 適量

- 生薑 適量

- 蔥姜水 適量

- 料酒 適量

- 雞蛋 1個

- 麵包糠 適量

- 醬油 適量

- 鹽 適量

- 白糖 適量

- 雞精 適量

- 蔥薑末適量

- 食用油適量

步驟：

1. 豬肉餡倒入盆中，加入雞蛋、鹽、生薑末、蔥姜水、麵包糠攪拌均勻，揉至有些粘稠的狀態。

2. 將鮮蝦仁切成小塊，加入豬肉餡中拌勻。

3. 空心菜去掉粗莖，洗淨後放入沸水中焯水，放入冰水中過涼，撈出後榨乾水分，切碎。

4. 青蔥拍松切成小段，姜切成末。

5. 炒鍋加熱後加入適量的油，將青蔥、姜放入鍋中爆香，加入適量的鹽和雞精調味。

6. 豬肉餡揉成大片，將切成小條狀的空心菜擺在中央，將餡料蓋在空心菜上，用手整成球形。

7. 把做好的球形獅子頭沾上面包糠，用慢火煎至兩面金黃色。

8. 鍋中加入適量的油，倒入蔥薑末炒出香味後，加入適量醬油和白糖，煮至糖溶化。

9. 加入清水和少量鹽調味，放入煎好的獅子頭，蓋蓋子用小火燉至湯汁稍稍濃稠即可。

紅燒獅子頭口感鮮嫩，汁水豐富濃郁，是一道香氣撲鼻，讓人食慾大開的佳肴。