酵素能夠去除碗中的汙漬是因為酵素是一種生物催化劑，具有高效的催化作用。當酵素接觸到碗中的汙漬時，它會加速化學反應的速度，使汙漬中的有機物分子分解為水和二氧化碳，從而達到清潔的效果。

酵素在清潔過程中不會對碗造成任何損害，因此廣泛應用於洗滌劑和清潔劑中，能夠有效去除碗中的汙漬，使碗煥然一新。

酵素能去除碗中的汙漬，主要原因在於酵素的分解和吸附作用。

酵素中含有大量的生物活性酶和分解酵素，這些酵素可以分解油漬、汙漬等物質，使其變得更容易被清洗掉。同時，酵素還具有吸附作用，能夠將汙漬和油脂等物質從碗上吸附下來，從而更有效地去除汙漬。

此外，酵素中含有天然的植物成分，這些成分具有溫和護膚的效果，可以保護碗具和果蔬等物品的表面不受損傷。同時，酵素還具有抑菌和生物分解功能，能有效抑制大腸桿菌等細菌，讓餐飲更加衛生。

需要注意的是，雖然酵素具有一定的去汙能力，但並不能完全替代洗潔精等化學洗滌劑。如果碗具上的汙漬比較嚴重或者存在頑固汙漬，還是需要使用洗潔精等化學洗滌劑進行清洗。