特別大的大扁豆叫刀豆。

它是豆科刀豆屬纏繞草本植物，莢果略微有些彎曲，長度大概是在20-35cm，可見它是很長的，寬度為4-6cm的樣子。種子是長橢圓形或是橢圓形的，長度約為3.5cm，種皮為褐色或是紅色，果期是在10月份。它的適應性是很廣大，主要是分布在中國長江以南的地區的。

最大的扁豆品種是印度扁豆（Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis），也被稱為長豇豆或長扁豆。它的豆莢可以長達1英尺（30厘米），有時甚至更長。印度扁豆在亞洲和非洲廣泛種植，是許多菜餚中的重要成分。它具有豐富的營養價值，含有蛋白質、纖維、維生素和礦物質，是一種健康的食物選擇。

最大的扁豆當屬陽信縣扁豆。顏色為綠色，長17.4厘米，寬3厘米，厚0.47厘米，相比大青芸豆還要大，長度要長5厘米，說它是最大的扁豆品種沒人不認可。陽信縣扁豆是晚熟品種，它的生長期嫩莢110天，老莢125天。