回覆列表
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1 # 1希望一1
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2 # 木子娥
發酵粉發好不可以放兩個小時，放時間長了發麵會發酸，發酵粉發麵做饅頭，發了以後要趕緊做饅頭，如果時間長了面會發酸 。
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3 # 揉碎星辰
發酵粉發好了可以放兩個小時左右，但最好不要過夜，尤其是在夏天天氣炎熱時。如果還沒有開始進行加工，可以將其放到陰涼環境下，差不多能放兩三個小時左右，然後再進行下一步的制作。不過需要注意的是，如果將發酵好的面放入過夜，會讓面發軟，這樣做出來的饅頭口感不好，所以在下廚時最好不要讓發麵過夜，尤其是夏天
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4 # 仙人望月3
可以二個小時。用酵母發的面發好後，可以幾個小時也不會有酸味，但是在做饅頭時要適當少放一點食用鹼，揉搓均勻再醒發一會兒，做成饅頭即可。
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5 # 純純打工人
可以
因為過度發麵會導致麵團太蓬鬆,不易定型。 酵母發麵是不能過夜的,過夜時間太長了會發軟,這樣做出來的麵點會有酸味,而且溫度高的話麵團容易壞掉。做饅頭的話發1-2個小時就好了,天氣熱時間可以縮短。 如果做的是老面饅頭,都是可以用安琪酵母發麵過夜,但是要注意天氣過熱的話,應該放到冰箱裡面,以防麵團壞掉
發酵粉發好後最好不要放置太久，因為發酵粉中的活性成分會隨著時間的推移而逐漸失效，導致發酵效果不佳。一般來說，發酵粉發好後最好在30分鐘內使用，如果需要稍微延長時間，可以在室溫下放置1小時左右，但是超過2小時就不建議了。如果需要更長時間的發酵，可以將麵團放入冰箱中冷藏，這樣可以延長發酵時間並保持麵團的質量。總之，發酵粉發好後儘快使用是最好的選擇。