剁椒魚頭的做法步驟

1、胖頭魚（大頭魚）去鱗洗淨後，將頭與魚身分開；

2、將魚頭從中間剖開，抹上料酒、生抽一起醃製；

3、薑切片、小蔥切段和末，備用；

4、將蔥段、薑片依次鋪於盤中，再放入魚頭；

5、將三生川鮮辣剁椒均勻鋪在魚頭上；

6、蒸鍋放水置火上燒開，將魚頭上鍋蒸15至20分鐘；

7、將熱油潑在蒸好的魚頭上；

8、撒上蔥末即可。

用料

鱅魚頭1個，北豆腐100克，川芎6克，白芷10克，天麻10克，料酒3克，生薑2片，鹽少許，味精少許，植物油20克

做法步驟

1.將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至兩面微黃，滴料酒.，取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗淨，豆腐切小塊。

2.把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火燉30分鐘，再加鹽、味精燉片刻即成。