選用適合燉的牛肉部位：一般來說，適合燉的牛肉部位有牛腩、牛肩、牛尾等，這些部位的肉質較為鬆軟，易於燉爛。

在燉制之前，可以先將牛肉切成塊狀，用開水焯水去除血沫和雜質，然後用清水沖洗乾淨備用。

燉制時火候要適中，不能太大，也不能太小。如果火力過大，容易使牛肉表面焦黑，內部卻還沒燉爛；如果火力過小，則會導致牛肉燉制時間過長，口感不佳。

在燉制過程中，可以根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、醬油、薑片、蔥段等，可以增加牛肉的鮮美味道，也有助於牛肉更快地燉爛。

燉制時間要充足，一般需要1-2小時左右，具體時間要根據牛肉塊的大小和火力而定。在燉制過程中，可以適當翻動牛肉塊，以確保牛肉燉得更加均勻。

雪花牛肉又爛又好吃的方法：

1、燉牛肉，要經過浸泡和焯水兩個步驟，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下鍋，才能煮出牛肉內部的血水。

2、焯過水的牛肉，表面若是沾惹上浮沫，一定要用熱水清洗，防止剛剛焯過水的熱牛肉突然變冷導致牛肉收縮，而且內部蛋白質凝固，既影響鮮味的析出，牛肉又不容易煮的軟爛。

3、牛肉焯水後，可增加炒制的步驟，也可省略，這對於牛肉的味道沒什麼影響。

4、牛肉在烹飪過程中，也一定要添加熱水，如果加了冷水，那就功虧一簣了。

注意以上幾個步驟中的操作，就可以讓牛肉既軟爛又入味兒。

雪花牛肉怎麼做好吃

一、黑胡椒雪花牛肉怎麼做

步：準備一斤雪花牛肉，黑胡椒和基本調料。

第二步：清洗雪花牛肉之後瀝水，用刀均勻的切成小塊。

第三步：將牛肉放入碗中混入黑胡椒和照燒汁水，進行醃製入味，防止五分鐘讓牛肉軟爛。

第四步：鐵板上放入些油，放入雪花牛肉粒，加熱後煎煮兩面一分鐘。

第五步：等到雪花牛肉粒表面變色後即可，加入些檸檬汁。

二、櫻桃雪花牛肉怎麼做

步：清洗雪花牛肉切成方塊，加入朗姆酒對雪花牛肉醃製大概五分鐘時間。

第二步：將櫻桃清洗之後和朗姆酒一起攪拌打成汁水。

第三步：鍋子中加入黃油，將黃油融化之後放入醃製入味的牛肉粒。

第四步：慢慢煎到兩面微微變色即可，這個時候口感較為嫩。

第五步：煎好的牛肉放入烤箱用兩烤2分鐘。

雪花牛肉怎樣做好吃 雪花牛肉的做法

1、雪花牛肉切法跟部位的牛肉切法一樣，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，

2、牛肉切好後放入盤中，加上點料酒，胡椒粉，一個雞蛋清，再來點生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻後，加1勺澱粉，少許的花生油，再來把它攪拌一下，攪拌好後醃製15分鐘。

3、準備一個碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺澱粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。

4、準備兩個大蒜頭，一塊姜，去皮洗淨後，把姜切粒，準備一個砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱後倒入姜蒜粒爆香，調小火慢慢爆香，砂鍋燒熱後保溫很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。

5、姜蒜爆香後，倒入我們醃製好的牛肉，先把它鋪平，蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因為這牛肉不是注水牛肉，不會出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。

6、焗了1分鐘左右，我們別開鍋蓋，準備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，再繼續中火焗1分鐘左右，牛肉如果準備的比較多的話，可以用一個稍微大一點的砂鍋來焗，這樣焗出來的牛肉才嫩滑口感好，時間焗太久，牛肉就容易老。

7、打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入我們調好的料汁，繼續把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調大火焗多一分鐘就可以了。

8、時間一到就可以關火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，後撒上點蔥花點綴一下，這一道砂鍋蒜香牛肉就做好了。

需要時間來慢慢燉

通常的操作步驟是這樣的，

先將牛肉放在清水裡泡出血水後再洗淨

再將牛肉放到鍋里加水沒過牛肉，同時放入調料，茴香，桂皮，香葉，八角之類的加入料酒和料酒和生抽，老抽的。

將牛肉鍋裡的水大火燒開，轉小火慢燉直至軟爛，再小火慢燉的過程中，記得將肉翻身，均勻受熱

最後要切牛肉的時候，先將牛肉靜置至冷卻，最好是冷卻後放冰箱冷藏半個小時後再開始切牛肉，這樣不容易切散掉

放西紅柿，因為西紅柿水分充足，碳水化合物豐富，用來燉雪花牛肉可以增加裡面的暖和度，還能裹住表面的脂肪，使牛肉更加柔軟

1.

雪花牛肉切丁,用家樂蒸魚豉油醃製入味,拍生粉,萬能脆炸粉裹好;茄子去皮切丁,拍上生粉,吉士粉待用;

2.

鍋入油燒到8成分別炸制醃製的雪花牛肉和茄丁撈起備用;

3.

鍋燒油下姜,蒜煸炒,入家樂混椒香辣醬炒香,放入牛肉,茄丁,大蔥,青美人椒,香辣酥翻炒,出鍋前噴家樂辣鮮露,香油起鍋裝盤。

要燉出又好吃又爛的雪花牛肉，可以採用以下方法：

1. 選用適合燉煮的牛肉部位：雪花牛肉通常使用牛腱肉或牛腩肉較為合適，這些部位富含膠原蛋白，燉煮後容易爛糊。

2. 提前用鹽醃製肉塊：在燉之前將牛肉塊用鹽醃製一會兒，這可以幫助增加肉塊的嫩度。

3. 先煮一遍水：將牛肉放入冷水中煮沸，去除血水和雜質，這有助於肉質更鮮嫩。

4. 慢燉的時間和溫度：將牛肉塊與適量清水或高湯一起放入燉鍋中，慢慢加熱至沸騰後轉小火燉煮，保持溫度在80-90°C，慢慢燉煮2-3小時甚至更長時間。這樣可以讓肉質逐漸變軟爛，同時也有助於調味料的滲透。

5. 加入調味料：可根據個人喜好添加蔥、姜、八角、桂皮、香葉等調味料，增強風味。適量的料酒、醬油、鹽和糖也可根據口味需求適量添加。

6. 關注水分：燉煮過程中需要時刻添加足夠的水分，以保持肉塊的溼潤和煮湯的濃稠度。但不要添加過多水分，以免水多肉少導致肉質不爛。

7. 最後收汁或加濃：當牛肉已燉至柔軟時，可以根據個人喜好選擇是否留湯或收汁，使湯汁更濃郁。

總體來說，燉煮雪花牛肉需要耐心和時間，將其慢慢地燉煮至肉質爛糊，同時根據個人口味調配出適合的調味湯汁，以達到好吃又爛的效果。