可以使用泡椒、鹽巴等原料進行醃製保存。
竹筍在醃製前需要去除外皮和節點，然後將竹筍切成適合口味的大小塊；接著，將泡椒和鹽巴混合，嘗試將泡椒和鹽巴按照自己的口味調配好比例，將竹筍放入醃製液中浸泡30分鐘至1小時左右，然後撈出竹筍；最後，將醃製液和竹筍放入密封瓶中，密封並存放在陰涼、乾燥、通風的地方即可長期保存。
這種方法可以使竹筍更加鮮嫩美味，並且能夠保持食品的質量。

泡酸竹筍可以長期保存的方法：

1、新鮮的竹筍用刀剝掉外皮後，只保留裡面白色的筍肉。筍皮比較硬，操作的時候要小心。

2、剝去外皮後，筍肉不用沖洗，直接放在砧板上，用刀切成薄片或者大塊，這個可以隨個人喜好而定。區別在於，薄片醃製時間短一些，大塊的就需要醃製更長的時間。

3、玻璃瓶提前清洗乾淨，要確保一點油都沒有。切好的筍肉全部放進玻璃瓶中，再加入能夠沒過筍肉的純淨水或者冷開水，然後蓋上蓋子密封保存，在陰涼處放置半個月左右，等到醃製的竹筍飄出一股酸香味的時候即可。

加鹽泡酸竹筍是長期保存的最佳方法。
因為在泡製的過程中，加入適量的食鹽可以起到防腐抑菌的作用，防止酸竹筍腐爛變質。
此外，加入適量的醋、姜、蒜等調料可以讓酸竹筍更有味道。
如果想要保存更長時間，可以選擇使用密封的容器，並在保存的過程中不斷檢查酸竹筍的狀態和味道，如果發生變質及時處理。
需要注意的是，泡製酸竹筍時要保證材料新鮮、清洗乾淨，並避免使用過多的添加劑。

1.

用一有水邊的罈子(用一塑料桶也行),用開水燙一下消毒洗淨涼幹,把自來水灌入(能有天然進水或天然礦泉水更好)。

2.

把竹筍剝殼,放入壇裡,讓水冒過竹筍。

3.

蓋好蓋,把罈子水邊加入水,放置於陰涼處。

4.

過一星期到十天(冬天時間久些),壇內水和竹筍會隨著時間慢慢變酸。

5.

以後竹筍用完後,可繼續把新的竹筍泡入酸水內繼續泡製。

酸竹筍泡製可以讓食材更加嫩滑且口感更加鮮美，但如何進行保存是個值得考慮的問題。以下是可行的方法：

1. 泡製時加入足夠的醋

酸竹筍泡製時，將筍子與適量的醋進行一同煮沸，這樣能夠使酸度增強，提高保存時間，一般可放置到一個月左右。

2. 泡製好後放入密封容器

泡製好的酸竹筍插入密封性好的容器裡，比如可使用保鮮袋或玻璃罐等，然後舀入適量的汁料，保存在冰箱等低溫環境中，長期保存會更有成功機會。

3. 定期維護

為了避免受到細菌的損害，建議必須定期維護，每週檢查一次密封容器，將可能出現的汙染區域及時清除，可以保持酸竹筍的新鮮和美味。

需要注意的是，使用前一定要煮熟，同時開封后儘快食用，最好在一個星期內使用完。同時也要特別注意保存環境的衛生情況，保持清潔和乾燥。