回答如下:

酵素的發酵和熟成的最佳溫度是20℃左右，在正常室溫下制作就可以了。

酵素裡面的菌類在18℃—25℃之間最為活躍，但超過45°C，高溫會殺死菌類，加熱過的酵素就沒有食用的意義。

喝酵素時，最好使用低於40℃的溫水，不能用45℃以上的熱水沖泡，冰水或涼開水對酵素活性影響不大。

酵素是一種蛋白質，通常在生物體內發揮作用。其活性受溫度的影響較大，一般來說，酵素在高溫下容易失去活性，而在低溫下則相對穩定。因此，酵素一般應該在較低的溫度下保存，通常是在 0-4 攝氏度的冰箱中保存。

當酵素被用於食品加工、醫藥等領域時，其溫度要求會因具體應用而異。例如，在食品加工中，酵素通常需要在室溫下使用，而在醫藥領域中，酵素則可能需要在較高溫度下使用，以加速化學反應。總之，酵素的溫度要求因其應用領域而異，需要在具體應用中進行調整。