第1步.先把粉絲用剛燒開的水燙30分鐘備用，燙的時候把蓋子蓋好，讓熱氣散慢點。或者直接燒開水煮粉絲15分鐘

第2步.將所有的菜分別煮熟備用

第3步.鍋裡不放油，小夥將花椒炒幹，晾涼後攆成沫

第4步.鍋裡放油，油5成熱的時候，把辣椒麵、花椒麵、十三香、蒜末放進去，有香味散出時加熱水，湯就調好了

第5步.先粉絲方在湯裡面煮一會，讓粉絲充分入味後，再將煮好的其它菜放在裡面就大功告成了

麻辣粉絲是一道以粉絲為主料，配以各種鮮美的配料和香辣的調料，獨具風味的美食。下面是制作麻辣粉絲的步驟：

所需材料：

- 粉絲：100克

- 豬肉絲：適量

- 豆芽：適量

- 油豆腐：適量

- 小蔥：適量

- 青紅椒：適量

- 姜蒜辣椒：適量

- 花椒、鹽、生薑、大蔥、料酒、醋、白胡椒粉、香油、醬油、辣醬油：適量

制作步驟：

1. 把粉絲泡軟，用開水浸泡約10分鐘，加少量油防止粘連；

2. 將豬肉絲用料酒、鹽、生薑醃製；

3. 蔥、姜、蒜、辣椒切絲，油豆腐切小塊，青紅椒切成小段，備用；

4. 開火，加入水，撇去浮沫，將熟肉放入鍋內焯水；

5. 再放入豆芽並加入精鹽焯熟，撈出備用；

6. 鍋熱油煸炒蔥薑蒜辣椒、花椒粒，直到出香，放入香油、醬油、辣醬油、鹽、白胡椒粉、料酒、醋，調成麻辣汁備用；

7. 把焯熟的肉、豆芽、油豆腐、青紅椒、粉絲依次放在碗內；

8. 倒入麻辣汁，再放上蔥花、花生碎即可。

溫馨提示：

1. 制作麻辣粉絲的時候，調料比例差異大，可按照個人口味適量調整糖、醋、鹽等；

2. 在健康的前提下，可以增加適量的雞精和薑汁對調味進行增強；

3. 肉餡可以選擇牛肉、雞肉等代替豬肉。

制作食材：粉絲六兩，白糖五分，醬油一兩，辣椒油五錢醋三錢，花椒粉一錢，味精一分。

做法：1.先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內；

2.用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成滷汁；

3.澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。