方法

1，在冬季的時候，很多人都喜歡吃時令菜蘆蒿，我們在挑選蘆蒿的時候，千萬不要選擇那種特別粗的蘆蒿，因為那樣的蘆蒿往往是比較老的，我們需要選擇那些比較細的蘆蒿。

2，其次，我們在挑選蘆蒿的時候，千萬不要宣洩那種發黃的蘆蒿，蘆蒿老的時候就是發黃的，這個很多人都不知道，所以發黃的蘆蒿就不要買了，吃起來的口感是非常差的。

3，之後，我們在挑選蘆蒿的時候，盡可能的選擇那種葉子之間的節比較少的，那樣的蘆蒿往往長得是比較好的，這樣的瀘高吃起來的口感會更好一些，非常的不錯。之後，我們在挑選蘆蒿的時候，盡可能的選擇粗細差不多的，因為蘆蒿往往都是有很多油來炒的，而粗細不一的話，很容易讓蘆蒿被我們炒糊掉，這個我們是需要注意的。然後，我們在挑選蘆蒿的時候，盡可能的不要選擇底部特別粗的蘆蒿，因為底部特別粗的蘆蒿往往其實比較老的，我們買回去基本上就只能將底部直接剪掉，這樣就比較浪費了。最後，我們在挑選蘆蒿的時候，最好選擇那種帶葉子的瀘高，不要覺得沒有葉子的好，其實葉子並不會多上很多重量，但有葉子的蘆蒿往往其實水分更加多的，吃起來的口感也會更好一些。

1.挑選的蘆蒿要只有毛衣針粗細的，加工時不能用刀切，一定要用手折掐成寸許長的段，刀切會染上鐵腥氣。可以直接將蘆蒿的根和葉子去除掉，隨後再將它用手折斷，將之洗淨就可以了。

2.在挑選蘆蒿的時候，一定要將蘆蒿的比較老的部分，葉子去除掉，也是直接用手折斷，口感會更佳。蘆蒿的葉子也是可以吃的，而且還比較嫩，它的葉子營養價值是非常高的。