黃豆燉豬蹄之前是要泡發的。

黃豆燉豬蹄做法：

一.材料：豬蹄一隻、黃豆五十克。輔料：姜五片、鹽兩克、白胡椒粉兩克、清水五百毫升。

二.做法：

1、豬蹄斬成段後洗淨，黃豆用清水浸泡再洗淨備用；

2、將豬蹄放入涼水中，水燒開之後再煮5分鐘，撇去血沫；

3、撈出豬蹄，沖洗乾淨，剃去浮毛；

4、將豬蹄、薑片、黃豆放入燉鍋，加入足量清水；

5、大火燒開，再轉為小火燉煮兩個小時；

6、最後加入鹽和白胡椒粉調味即可。

黃豆燉豬腳黃豆要先浸泡一夜，下面是具體做法：

準備材料：豬腳 2只，黃豆 1碗，老抽 半勺，生抽 2勺，紅糖 半勺，薑片 4片，料酒 2勺，大蔥段 適量

1、將買來的豬腳洗淨後切成段備用。

2、將豬腳焯水5分鐘，撈起洗淨瀝乾。

3、黃豆提前一天放入碗中浸泡。

4、熱油鍋煸香薑片，放入豬腳加老抽紅糖翻炒均勻。

5、加開水淹沒豬手，倒入黃豆、料酒、生抽小火慢燉3小時。

6、加適量鹽調味燉至豬腳軟爛，留少量湯汁即可。

7、出鍋裝盤，擺上大蔥段即可開始食用。