魚頭適量、剁椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、化雞油適量、化豬油適量、胡椒粉適量、辣椒油適量、花椒油適量。

做法

1、將魚頭從腦袋處劈開，洗淨鋪在盤子裡。

2、蔥薑蒜切碎備用。

3、起鍋倒油燒熱，加剁椒翻炒。

4、加蔥薑蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉調味。

5、充分炒香小料。

6、將炒好的料鋪在魚頭上，水開後計時，十分鐘出鍋。

7、將花椒油辣椒油燒熱，澆在魚頭上，放上香菜即可。

1 剁椒、魚頭、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、料酒、鹽、糖、生抽、香油、雞精、清湯等。

2 郫縣豆瓣醬作為川菜中較為常見的調味料之一，使得剁椒魚頭更顯得麻辣濃香。

加入花椒粉調味後可口感更佳。

3 如果想要增加些嚼勁，可以再添加一些蔬菜，如豆芽、豆皮、藕片等，也可以根據個人口味在調料方面進行一定的調整。

不放豆腐還可以放寬粉條。有不少地方的湘菜館都有放寬粉條的，做出來比豆腐更入味，也更好吃。有的地方就即放豆腐又放寬粉條。其實剁椒魚頭什麼都不放的也很好吃，有些湘菜館也是這麼做的。

不放豆腐，也可以搭配一些別的食材，比如各種蔬菜。如冬瓜。土豆。還有藕片。這些食材也都非常有營養，搭配剁椒魚頭也能做出美味佳肴來。

剁椒魚頭不放豆腐還可以放500ml的可口可樂，因為可口可樂裡面富含著很多的營養物質，比如蛋白質和維生素都可以讓做椒魚頭變得更加的美味。

不放豆腐還可以放蘑菇，金針菇，豆芽還有白菜，這些都可以提昇湯的鮮味，還很好吃。反正放你自己愛吃的就行，這些沒有啥規定的

一般來說剁椒魚頭不放豆腐還可以放龍口粉絲呀，可以考慮把粉絲煮熟以後放在魚頭的下方，這樣可以更好的讓粉絲入味，也不會覆蓋魚肉的鮮味

食材：魚頭一個、蔥適量、姜適量、蒜適量、剁椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。

做法：

1、魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。

2、蔥薑蒜墊底。

3、鋪上剁椒蒸八分鍾虛火蒸兩分鐘。

4、撒上蔥薑蒜末。

5、油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。

傳統做法就別放豆腐的，有人喜歡添加酸菜等食材。

用料：鰱魚頭1個，鹽5克，姜2塊，蒜6瓣，蔥半根，料酒10克，香菜少許，食用油20克，剁椒醬10克，蒸魚鼓油10克。

做法：

1.將蒜切末，蔥切片，香菜切末，姜切末，鰱魚頭改刀，依次加入蔥片、薑片、鹽、料酒，進行醃製。

2.再加入剁椒醬、蒜末、薑末攪拌，及加入少量花生油，兌制好醬汁。

3.將兌制好的醬汁均勻抹在鰱魚頭表面，下鍋蒸15分鐘，將蒸魚豉油淋在表面，開火，加油燒熟，淋在蒸好的魚頭上，撒香菜葉，完成。

除了豆腐，剁椒魚頭還可以搭配蘑菇、豆芽、白菜等蔬菜。

這些蔬菜都是比較柔軟的，能夠吸收魚頭的鮮味，讓整道菜更加美味。此外，可以根據個人口味和喜好，加入適量的辣椒、姜、蒜等調味料，增加菜餚的口感和層次感。