1將牛腩切塊

2將牛腩冷水下鍋

3放入薑片、蔥段倒入適量料酒

4開上鍋蓋焯熟去腥

5將焯好的牛腩撈出,用清水衝去浮沫清洗乾淨

6準備好幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、麻椒、冰糖備用

7起鍋熱油,油熱後放入調料炒香

8冰糖炒化後放入豆瓣醬炒出紅油

9再放入蔥蒜炒香

10倒入焯好的牛腩翻炒入味

11翻炒一會兒後

12倒入適量的清水

13蓋上鍋蓋燉煮半個小時左右

14接再燉煮20分鐘

15再加入兩勺食鹽和少許的陳醋提味

主料：

牛腩200克 、酸筍100克、青椒1個、紅椒1個；

輔料：

稻米油、鹽、砂糖、生抽、小蘇打、幹澱粉、蛋清、蔥、姜、蒜、紫蘇葉；

做法：

1、牛腩切成絲放入碗中，加入鹽、糖、生抽、小蘇打、幹澱粉、蛋清攪拌均勻後，醃製片刻；

2、把青椒、紅椒和紫蘇分別切成絲，蔥薑蒜也切小備用；

3、先把洗淨瀝乾水分的酸筍放入無油的鍋中，煸炒一下，這樣可以去除酸筍的澀味；

4、另外起油鍋，爆香薑絲和蒜片；

5、接著放入醃製後的牛肉絲翻炒；

6、炒至牛肉絲變色後再放入提前乾煸過的酸筍絲；

7、翻炒均勻後加入青、紅椒絲炒勻；

8、再加點生抽炒勻調味；

9、出鍋前撒上蔥花和紫蘇絲炒勻即可

10、出鍋裝盤。

原料：牛腩、青辣椒、冰糖、火鍋底料、大蒜頭、蒜薹、紅辣椒、料酒、姜、油、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉。

第1步、準備好牛腩，切成小塊。

第2步、加薑片、料酒焯水三分鐘。

第3步、過涼水，清洗乾淨浮沫，再放入電高壓鍋中壓30分鐘。

第4步、牛腩改刀切成小條狀。

第5步、另起鍋燒油，小火下入冰糖熬糖色。

第6步、糖成微黃色時。

第7步、下入火鍋底料煸出紅油。

第8步、下入辣椒翻炒均勻斷生，盛出待用。

第9步、下入牛腩翻炒均勻。

第10步、倒入炒好的辣椒，加蒜薹翻炒均勻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調味。

第11步、翻炒均勻出鍋即可。

原料:牛腩 400克 辣椒 8個 泡姜 5個 乾紅椒 3個 蒜 2瓣 八角 2個 花椒10克 草果 一個 香菜 少許

調味料：鹽 料酒

做法：

1、牛腩切成大方塊，蒜切片，泡姜。辣椒切段，炒鍋加油燒7成熱。

2、加辣椒，泡姜，蒜片，乾紅椒，花椒炒香，放入牛腩一起炒勻。

3、變色後加八角，草果，料酒翻炒，加水蓋過牛腩大火燒開後，撇去浮沫轉小火。

4、燉煮一個半小時，出鍋之前調入鹽，撒上香菜。

1、鍋內油燒熱後放入姜、蒜、幹辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。

2、倒入切好的牛腩，淋入料酒大火翻炒。

3、加入泡椒和泡豆角，鹽一起翻炒。

4、炒至二分鐘左右，灑入小蔥拌勻即可出鍋。

牛腩辣椒是一道辣椒香辣，牛肉鮮嫩的菜餚。以下是一種正宗的牛腩辣椒的做法：

所需食材：

- 500克牛腩

- 3-4個幹辣椒

- 3-4個青椒

- 3片姜

- 3瓣大蒜

- 適量的油

- 適量的鹽

- 適量的生抽

- 適量的料酒

- 適量的糖

- 適量的澱粉

- 少許白胡椒粉

- 少許雞精

步驟：

1. 牛腩切成塊狀，用開水煮沸煮約2-3分鐘去腥後，取出備用。

2. 辣椒和青椒切成塊狀，姜和大蒜剁碎備用。

3. 熱鍋熱油，加入姜蒜炒香。

4. 加入辣椒和青椒繼續翻炒。

5. 在鍋中加入牛腩塊翻炒。

6. 加入料酒，炒至牛腩塊變色。

7. 加入適量的鹽、糖和生抽，翻炒均勻。

8. 加入適量的水，燉煮約1-2小時，直至牛腩變得酥爛。

9. 在燉煮的過程中，可以逐漸加入些許白胡椒粉和雞精來調味。

10. 在最後的幾分鐘，使用澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠。

11. 最後，可根據個人口味調整鹽和辣椒的用量。

這樣烹飪出來的牛腩辣椒會非常香辣，牛肉鮮嫩多汁。可以配米飯或麵食一同食用，尤其適合喜歡辣味的人。根據個人口味，您也可以根據需要，增減辣椒的數量。

1牛腩切成大一點的絲

2香菜切小段

3青椒切絲

4熱油鍋，依次放入薑絲和剁椒爆炒

5放入青椒炒

6加入牛腩翻炒

7放鹽調味，加適量清水翻炒

8放香菜

9翻炒均勻就可以起鍋啦