黃豆在制作豆漿之前或者做黃豆湯之前要經過泡發。黃豆泡兩個小時之後，黃豆皮會發皺，黃豆的顆粒會膨脹變大，黃豆手感變軟，這種情況下做黃豆湯或者做豆漿都很合適。

黃豆泡兩小時可以使其吸收水分，並有一些變化發生：

1. 豆子膨脹：黃豆在泡水的過程中會吸水膨脹，導致豆子變大。一般情況下，泡水2小時後的黃豆會比泡水之前的豆子更蓬鬆。

2. 豆皮變軟：黃豆的外層皮可能會在泡水過程中變得更加柔軟。這使得在後續的烹飪或加工過程中更容易破殼。

3. 營養釋放：黃豆泡水後，其中的一些營養物質會從豆子中釋放出來。這包括一些礦物質、維生素和植物化合物，使得這些營養物質更易於被人體吸收。

4. 去除抗營養因子：黃豆中含有一些抗營養因子，如酚類和蛋白酶抑制因子等。這些抗營養因子在泡水過程中可以被部分去除或減少，使得黃豆更易於消化和吸收。

需要注意的是，每個人對黃豆的泡水時間和口感偏好可能會有所不同。一般來說，泡水2小時可以使黃豆達到柔軟膨脹的程度，但如果你喜歡更軟爛的口感，可以延長泡水時間。同時，根據你準備烹飪或加工的具體食譜，可能還需要進一步處理黃豆，如煮熟或磨成豆漿等。

黃豆在水裡浸泡2小時後的黃豆體積膨脹，黃豆變軟、變大。浸泡黃豆會使黃豆泡爛，如果是水位合適，剛好浸泡黃豆，黃豆則生出了5厘米左右的豆芽，（視溫度而定，溫度高則生長速度快）同時黃豆外面的一層表皮也脫落。

豆子泡水之後會變大。豆子皮呈透明狀，豆子顏色沒有變化，但是與原來相比豆子要比以前大一倍左右。黃豆的周圍會有氣泡產生，過三四個小時黃豆變軟，開始發脹，體積增大，但是不會脹破皮。從口感上來說，去掉泡豆、泡米水可以改善口感。