1.牛肉切成片；

2.裝在碗裡，放入鹽、生薑粉、花椒粉、孜然粉、料酒、生抽，蛋清和澱粉；

3.拌勻，醃漬10分鐘；

4.乾紅辣椒泡軟，洋蔥去皮洗乾淨去蒂，大蒜洗乾淨；

5.洋蔥切塊，紅辣椒切段；

6.熱鍋起油，放入牛裡脊肉翻炒；

7.牛肉變色時放入大蒜炒香，淋點醬油；

8.再放入洋蔥、紅辣椒，猛火爆炒1分鐘即可。

【步驟1】將花菜洗淨，切掉上面的花，留下花菜梗，放入碗中，倒入泡椒水放入冰箱冷藏一晚。

【步驟2】將仔姜改刀斜切，野山椒切塊備用。

【步驟3】將牛腱肉放入冰箱冷凍半小時後，取出，切成薄片，放入碗中，加入蠔油、老抽、生粉，用手抓勻，放入雞蛋清、胡椒粉，攪拌均勻。

【步驟4】調製醬汁：在碗裡倒入些許清水，加入生粉、生抽、蠔油、胡椒粉、老抽，攪拌均勻即可。

【步驟5】鍋中倒入食用油，放入牛腱肉，炒至七分熟，倒入碗中備用。

【步驟6】起鍋燒熱，放入泡椒、仔姜、姜，爆炒出香，倒入已經泡好的花菜、牛肉、調製好的醬汁，快速翻炒均勻，淋上花椒油即可出鍋。