回覆列表
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1 # 滄海月明9
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2 # 喝水多了撐得慌
滷過後不要盛出了晾著，放在鹵水裡，現吃現撈，這樣即不縮水也不老。滷製的時候，時間火候要掌握好，用小火滷製，滷製的時間不能太短，也不能太長，時間太短不軟糯，時間太長又會破皮。
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3 # 東西南北發v
先用富磷聯醃製，再煮，就會脆嫩多汁，不會變小。
1.將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水3.加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時4.燉2小時後就可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可烹飪技巧
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4 # rmetl38646
滷豬蹄的做法1.將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水3.加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時4.燉2小時後就可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可烹飪技巧1、豬蹄的拔毛和切塊，可以在購買時要求攤主幫忙處理下；2、燉豬蹄的時候，要經常有鏟子去翻動下，防止粘鍋底；3、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！111
滷出來的豬蹄如果想要不變小，需要注意以下幾點：
豬蹄要浸泡在清水中，浸泡時間要足夠長，一般需要浸泡2-3小時。
豬蹄要切成大小適中的塊狀，不要太大也不要太小。
豬蹄要加入適量的調料，如醬油、料酒、冰糖、姜、蔥等，可以根據個人口味進行調整。
豬蹄要放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後轉小火慢燉，直到豬蹄變得軟爛即可。
豬蹄可以加入一些蔬菜一起燉煮，如土豆、胡蘿蔔等，增加口感和營養。
總之，滷出來的豬蹄如果想要不變小，需要注意浸泡時間、調料用量、燉煮時間等方面，同時可以加入一些蔬菜一起燉煮，增加口感和營養。