在小米手機上，你可以按照以下步驟將照片組織成文件夾：

1. 打開相冊應用：在主屏幕或應用列表中找到“相冊”圖標，點擊打開相冊應用。

2. 選擇照片：在相冊中瀏覽你的照片，找到你想要放入文件夾的照片。

3. 創建文件夾：長按選中一個照片後，你可以選擇多個照片。選擇完畢後，在頁面底部會出現一排操作選項，找到並點擊“更多”（可能顯示為三個點的圖標）。

4. 進入編輯模式：在彈出的菜單中，選擇“新建相冊”或類似的選項，進入編輯模式。

5. 命名文件夾：輸入一個名稱，為你的文件夾命名，並點擊確認。

6. 將照片移動到文件夾：完成文件夾創建後，可以看到新建的文件夾已經出現在相冊中。現在，你可以選擇需要放入該文件夾的照片，再次點擊“更多”，選擇“移動到”或類似的選項，然後選擇剛才創建的文件夾，將照片移動到文件夾中。

重複上述步驟，你可以創建多個文件夾，並將不同的照片整理到相應的文件夾中，方便管理和查找。注意，不同款式和版本的小米手機可能略有差異，但大體操作流程是類似的。