用料：豬肝250克、青椒2個、味精適量、澱粉兩勺、老抽一勺、姜適量、生抽兩勺、料酒一勺、糖適量、鹽適量、油適量、蒜三瓣、洋蔥半個、大蔥一根

做法步驟：

步驟 1、豬肝切薄片泡水換水三次，瀝乾水分，加入一勺料酒兩勺澱粉，蔥薑蒜抓勻醃製十分鐘左右

步驟 2、調一碗料汁，兩勺生抽，一勺老抽，適量味精白砂糖和鹽，加一點清水

步驟 3、切好的青椒洋蔥鍋中油熱炒至斷生，盛出備用

步驟 4、鍋內倒適量油，大火快炒醃好的豬肝，翻炒幾下表面變色，加入青椒洋蔥

步驟 5、所有食材都加進去了，調好的小料倒進去，大火快速翻炒，不用太久，差不多湯汁收到沒多少就可以關火

步驟 6、裝盤，吃飯

將生豬肝調味後，下入鍋中滑炒撈出，將輔料爆香炒斷生後，下入豬肝，加入蒜葉翻炒即可。

給豬肝調味

豬肝中放入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻後加入食用油。

炒制豬肝

起鍋燒油，下入豬肝，滑散後，炒至八成熟即可撈出。

加入輔料翻炒

將小米辣、野山椒、姜蒜下鍋爆香，倒入豬肝、蒜葉後，翻炒均勻即可食用。