1、選擇黃色已熟的杏，有點硬硬的，表面要沒有傷口，否則會影響酒的風味。

2、將杏用清水洗淨，淡鹽水稍泡，再衝洗乾淨；

3、洗乾淨的杏撈出控幹水分；

4、泡酒容器事先清洗乾淨，用白酒漂一遍，控幹；

也可以不用白酒漂，那樣就較好用開水煮過。

5、將全部杏放入容器內，大約8分滿，加冰糖、較後倒入白酒密閉保存；

三個月後即可熟化，六個月後風味會更佳。

步驟：

1. 將杏子洗淨，去掉核，切成小塊備用。

2. 將水倒入鍋中，加入杏子塊，開火煮沸。

3. 煮沸後，轉小火煮20分鐘，期間不斷攪拌。

4. 煮好後，取出杏子塊，將汁液倒入瓶中。

5. 在瓶中加入冰糖，靜置至其完全溶解。

6. 加入適量的白醋，根據個人口味適量調整。

7. 將瓶口用保鮮膜封好，放置於陰涼處，靜置一個星期後即可享用。