一般在花序前5～7葉處摘心。結果係數高的如玫瑰香、巨峰等結合定梢，疏除過多的花序，玫瑰香旺枝留2個花序，中庸枝留1個花序，弱枝不留花序，巨峰一個新梢只能留一個花序，留下的花序於花前3～7天，去掉副穗，掐去穗尖部分，一般為穗長的1/3～1/5。

對營養枝和培養枝，則一次性留足12~15片葉摘心即可。

第二次摘心：坐果後果實開始膨大時進行，多數品種從開花算起20天左右。

第三次摘心：在硬核後期進行，無核品種果實緩慢膨大後期。

第一年當新梢生長到1-1.5米時即可進行摘心，促使其加粗生長，頂端一般留1個副梢，保留3-5片葉進行反復摘心，其餘副梢留1-2片葉反復摘心。

第二年萌芽抽梢後，主蔓先端選一個壯少作為延長梢，其他新梢去弱留強、去密留稀，主蔓延長枝生長在1.5-2厘米時反復摘心。

第三年主蔓自地面起60厘米以上每隔30厘米左右留一強健新梢，作為後面的結果母枝。

6-7葉

結果蔓的花序留6-7葉摘心，能提高座果率及促使幼果膨大。易落花落果的品種如玫瑰香等應在落花前3-5天摘心。對坐果率高的品種，可在花後摘心。