回覆列表
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1 # 百變x
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2 # 涓涓小溪lg
用蕎麥麵包餃子是可以的。但是因為蕎麥麵沒有勁性，所以蕎麥麵包餃子要加小麥粉。而且蕎麥麵不能放太多，有三分之一的蕎麥麵就行了，放太多餃子皮容易煮爛。
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3 # 直率河流xHR
用蕎麥麵包餃子，蕎麥麵在加適量白麵，蕎麥麵用80度開水燙一下，蕎麥麵吃水，揉好醒二十分鐘，在包餃子，煮出餃子是卡其色有嚼勁。
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4 # 遲到557
包蕎麥麵餃子時先要在蕎麥麵內添上超過蕎麥麵兩倍的小麥麵粉進去，這樣和出來的面才會勁道，光是蕎麥麵和的面不容易成型，脆性大也不好包。
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5 # 手機用戶康義生
用8O度左右的燙水和麵。
蕎麥麵5OO克，加鹽2克，8O度水2OO克，先用筷子攬，能後用手輕揉，再用力搓揉至麵團光滑，放一面醒十分鐘即可。
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6 # 半瘋癲小狐狸
工具：蕎麵粉，盆，水，面板
和麵具體操作步驟如下：
1、和麵時為避免水分與麵粉的比例失調，不能一次將水加足，而是麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽裡，用筷子慢慢攪動。
2、待水與麵粉充分攪拌均勻，水被面粉吸乾時，用手反復搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱雪花面。這樣，既不會因麵粉來不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊不利操作。
3、然後，再朝雪花面上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵團，稱葡萄面。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵團揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在葡萄面上，就可用雙手將葡萄面揉成光滑的麵團。
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7 # joy鍾
1.
將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡;
2.
放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵團;
3.
稍加冷水揉軟用溼布蓋好,餳20分鐘;
4.
將幹澱粉放入面板上為泊面,將麵團揪成小糰子
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8 # 用戶6824420854675
用蕎麵包餃子，一定裡頭要加些白麵粉。這樣和出來的面比較勁道。和麵時放些食用鹽，麥麵粉要比蕎麵粉稍微多一點，即可
必須要用一半的蕎麥麵一半的白麵用溫水合面。因為蕎麥麵麵筋含量低，用蕎麥麵包餃子容易破皮，加一半的白麵就可以解決這個問題。