在一般的麵條中不會添加膠，但有些特定類型的麵條和麵粉製品可能會添加。例如，一些日本拉麵使用的麵粉中添加了膠，通常是麥芽糊精。這種添加劑可以幫助麵條更好地保持形狀並增加口感。此外，蕎麥麵和粘米麵也可能添加膠使麵條更加有彈性。總之，大多數麵條都不會添加膠，但是某些類型會在制作過程中加入膠來改善口感和質地。

在一些傳統麵條制作方法中，確實會添加膠原蛋白等膠質物質來增強麵條的筋力和彈性，但在現代工業生產的麵條中，亦或是家庭自制的麵條，通常並不會添加任何膠質物質。而麵條實際上是由麵粉和水混合製成的，因此麵條是不含有膠質成分的。當然，在某些特殊口感的麵條中，如冰皮月餅等，也可能會添加少許的膠質成分，但是普通的麵條裡並不需要添加膠質成分。

麵條裡有膠，但並不是添加了任何化學物質來製造的膠。麵條的膠形成自麵粉本身所含有的蛋白質-麥膠蛋白。當面粉和水混合在一起時，麥膠蛋白開始吸水並形成膠狀結構。這些膠的質地和結構會影響麵條的口感和咀嚼感。因此，麵條的質量取決於麵粉中麥膠蛋白的含量和品質。所以，雖然麵條中有膠，但這是麵粉中的天然成分。

麵條裡面一般不會添加膠質，但是有些麵條加入麵筋等成分來增加麵條的筋度和口感。

另外，麵條加工過程中也會出現膠質，為了使麵團更具有延展性和可塑性，加入了適當的水和油。此外，有些麵條還會加入防粘劑，如明膠，以防止麵條之間黏在一起。總之，麵條中的膠質不是必然的成分，而是根據制作需要和口感來添加的。