用料

五花肉1

梅乾菜1

老抽1湯匙

生抽1湯匙

冰糖1

料酒1

做法

1、五花肉洗淨。颳去表面的細毛和汙垢

2、冷水下鍋

3、水開後濾去浮沫

4、煮20分鐘後撈出瀝水

5、切成厚度5MM的片（不好切片的話冰箱冷藏之後再切）

6/12肉皮朝下排在碗裡

7、加入1湯匙老抽，1湯匙生抽

8、用手抹勻後均勻擺放上冰糖

9、梅乾菜過一下水鋪在肉片上（不用過度地洗。略過一下水）

均勻淋入料酒

10、上鍋蒸1個半小時

放置過夜（或者中午做放到晚上）再上鍋蒸40分鐘

11、取出後瀝出湯汁

12、其餘的倒扣在盤子裡。濾出的湯汁燒濃回澆在扣肉上