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  • 1 # 小乖

    步驟 1

    魚提前去內臟,劃口用料酒醃製半小時,如果魚大,可以切成兩半或者三段。

    步驟 2

    蔥切蔥花,蒜拍蒜末,薑切片。

    步驟 3

    豆腐切一厘米左右的方塊,如果喜歡老一點的,先燒水,把切好的豆腐塊下開水鍋中焯水兩分鐘,撈出備用。

    步驟 4

    八角花椒幹辣椒適量備用。

    步驟 5

    開鍋鍋中加適量玉米油,油溫六成熱轉小火,下薑片稍微炒一下後下魚煎2-3分鐘,一面定型後翻面煎另一面。

    步驟 6

    另一面也煎2-3分鐘,定型。

    步驟 7

    加蔥花蒜末。

    步驟 8

    加八角花椒黃豆醬一勺。

    步驟 9

    加入熱水,改中大火。

    步驟 10

    加醬油,醋,料酒,蠔油。

    步驟 11

    水開後燒3-5分鐘,加入豆腐,繼續燉。

    步驟 12

    加入豆腐後燉大概20分鐘,這樣豆腐和魚能更入味,也能讓豆腐和魚的味道更彼此融合。出鍋前嘗一下湯的味道,根據味道在決定要不要加鹽。因為我加了黃豆醬,鹹味就足夠了,不需要再加鹽了。

    步驟 13

    出鍋。

    步驟 14

    加香菜末,這才是靈魂,沒有香菜的魚是不完整的。 Ps:這是一人份的量,加一碗米飯,我要做一個乾飯人。

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