步驟 1
魚提前去內臟,劃口用料酒醃製半小時,如果魚大,可以切成兩半或者三段。
步驟 2
蔥切蔥花,蒜拍蒜末,薑切片。
步驟 3
豆腐切一厘米左右的方塊,如果喜歡老一點的,先燒水,把切好的豆腐塊下開水鍋中焯水兩分鐘,撈出備用。
步驟 4
八角花椒幹辣椒適量備用。
步驟 5
開鍋鍋中加適量玉米油,油溫六成熱轉小火,下薑片稍微炒一下後下魚煎2-3分鐘,一面定型後翻面煎另一面。
步驟 6
另一面也煎2-3分鐘,定型。
步驟 7
加蔥花蒜末。
步驟 8
加八角花椒黃豆醬一勺。
步驟 9
加入熱水,改中大火。
步驟 10
加醬油,醋,料酒,蠔油。
步驟 11
水開後燒3-5分鐘,加入豆腐,繼續燉。
步驟 12
加入豆腐後燉大概20分鐘,這樣豆腐和魚能更入味,也能讓豆腐和魚的味道更彼此融合。出鍋前嘗一下湯的味道,根據味道在決定要不要加鹽。因為我加了黃豆醬,鹹味就足夠了,不需要再加鹽了。
步驟 13
出鍋。
步驟 14
加香菜末,這才是靈魂,沒有香菜的魚是不完整的。 Ps:這是一人份的量,加一碗米飯,我要做一個乾飯人。
步驟 1
魚提前去內臟,劃口用料酒醃製半小時,如果魚大,可以切成兩半或者三段。
步驟 2
蔥切蔥花,蒜拍蒜末,薑切片。
步驟 3
豆腐切一厘米左右的方塊,如果喜歡老一點的,先燒水,把切好的豆腐塊下開水鍋中焯水兩分鐘,撈出備用。
步驟 4
八角花椒幹辣椒適量備用。
步驟 5
開鍋鍋中加適量玉米油,油溫六成熱轉小火,下薑片稍微炒一下後下魚煎2-3分鐘,一面定型後翻面煎另一面。
步驟 6
另一面也煎2-3分鐘,定型。
步驟 7
加蔥花蒜末。
步驟 8
加八角花椒黃豆醬一勺。
步驟 9
加入熱水,改中大火。
步驟 10
加醬油,醋,料酒,蠔油。
步驟 11
水開後燒3-5分鐘,加入豆腐,繼續燉。
步驟 12
加入豆腐後燉大概20分鐘,這樣豆腐和魚能更入味,也能讓豆腐和魚的味道更彼此融合。出鍋前嘗一下湯的味道,根據味道在決定要不要加鹽。因為我加了黃豆醬,鹹味就足夠了,不需要再加鹽了。
步驟 13
出鍋。
步驟 14
加香菜末,這才是靈魂,沒有香菜的魚是不完整的。 Ps:這是一人份的量,加一碗米飯,我要做一個乾飯人。