從超市買的火鍋底料，炒得好吃的方法：鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。放入蔥段、薑片和八角。中小火炒香鍋底。

把調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中。

幹炒

先將菜籽油倒入鍋裡，等油完全融化之後。將蔥、姜、蒜等等一同放入鍋中翻炒，同時也可以加一些辣椒、花椒等等炒，順便翻炒均勻;

上述佐料炒好之後，將買來的火鍋底料一同放進油鍋裡面翻炒，待火鍋底料徹底融化後，把火調小一些，等所有的佐料都攪拌均勻後，放入湯水，調勻。

這時候可以根據個人的口味，決定放入火鍋底料的多少，如果很喜歡吃辣的話，就可以多放一些火鍋底料，如果不能吃辣，就少放一些。千萬不能盲目的放入太多的量，到時候太辣了也不好

1、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。

2、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。

3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而餈粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒幹水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。

4、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。

5、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香 其中加入的紫草是為了增加紅色 ，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。

6、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。

先將菜籽油倒入鍋中，等油完全融化後，加入蔥、姜、蒜等一同翻炒，可以加入辣椒、花椒等炒，也可以加入豆瓣醬和冰糖一起炒。

另外，也可以先將火鍋底料做成火鍋湯，再將其炒香，最後加入湯水調勻。

需要注意的是，炒火鍋底料時要注意火候，不能炒糊了。