可以使用Excel的文本函數和計算函數的組合。以下是一種常見的方法：

假設你的數字和符號混合在一個單元格（比如A1）中，你想要將它們分開放置在不同的單元格中。

1. 創建兩個新的列（比如B列和C列）來分別存放提取出的數字和符號。

2. 在B列的第一個單元格（比如B1）中輸入以下公式：

=IFERROR(VALUE(SUBSTITUTE(SUBSTITUTE(A1,"+",""),"-","")), "")

這個公式將會替換原始單元格A1中的加號和減號，並將其轉換為數字。如果原始單元格中不包含數字，則返回空值。

3. 在C列的第一個單元格（比如C1）中輸入以下公式：

=IFERROR(SUBSTITUTE(SUBSTITUTE(A1,B1,"")), A1)

這個公式將會從原始單元格A1中去除數字，保留剩下的非數字字符。

4. 拖動B1和C1單元格的填充手柄，將這兩個公式應用到整個B列和C列。