1、選擇老南瓜或者水分比較少的成熟南瓜，比如貝貝南瓜、板栗南瓜都可以。

2、蒸鍋的鍋蓋上裹上一塊大的紗布，防止水分過多的滴落或配合竹蒸籠來使用。另外簡便的方法，就是蒸南瓜的時候，在碗上蓋上耐高溫的食品級保鮮膜。

制作步驟：1、南瓜去皮、切小塊，蓋保鮮膜蒸熟。2、趁熱碾成南瓜泥，慢慢倒入糯米粉混合成柔軟不沾手的麵團。3、分成10個劑子，搓圓壓成餅狀，表面粘上適量白芝麻。4、平底鍋放入適量油，小火慢煎至兩面金黃即可。

在做南瓜餅時，如果想要避免南瓜餅粘手，可以在手上抹一些油或者在案板上抹一些麵粉，以下是具體的做法：

準備食材：老南瓜、糯米粉、白糖、食用油。

將老南瓜切成片，上鍋蒸熟，然後搗成泥。

加入適量的糯米粉和白糖，攪拌均勻。

取一小塊南瓜泥，用手搓成團，然後在手心溫暖處稍微揉搓，再放到塗了食用油的案板上，最後壓扁成小圓餅。

鍋中倒油，五成熱時下南瓜餅，中小火慢炸，翻面炸至兩面金黃。

撈出南瓜餅後，放在案板上稍微放涼後即可食用。

這樣就可以做出不粘手的南瓜餅了。

首先，選擇合適的南瓜品種，注意蒸南瓜時先切成小片放在盤子裡面蒸，蓋上個蓋子或者蓋上個保鮮膜，不要讓南瓜進去太多的水汽。

其次，蒸好的南瓜取出來搗成南瓜泥，加入糯米粉，比例控制在1：1看麵粉的吸水量，不要一次性的放進去，慢慢的加，一邊攪拌一邊放。

然後，揉成個麵團，不用發酵直接分成小的麵粉，分7份。

接下來，加入餡料，加了餡料的南瓜餅可以調和一下味道，單純的吃南瓜餅也不錯。

這裡我放的就是豆沙餡，是買的現成的。麵團壓扁一點，把豆沙餡包進去再壓扁。

最後，蓋上保鮮膜以防發乾。

在麵餅的兩面都塗上少量的清水，一會能更方便蘸芝麻。

將麵餅放進裝滿芝麻的盤子裡，滾上一圈，把所有的南瓜餅都這樣做好。

煎南瓜餅的時候要全程的小火，加了芝麻的糯米餅也會改善粘手的。小火煎至兩面金黃即可。

在制作過程中，還可以採取一些額外的措施來預防粘手，例如：帶上手套，在砧板上撒上面粉，給手上塗抹植物油，包裹南瓜用保鮮膜，擠出南瓜多餘的水分。

1.首先，做南瓜餅時要戴手套，這樣可以有效防止它粘在手上，所以用手套來防止它也是有效的。

2.在板上撒些麵粉，這樣你就可以用手粘麵粉，搓南瓜麵團。那你就不會把手伸出來。

3.還可以在手上塗一些植物油。油可以更好地潤滑你的手，所以在手掌上塗抹油可以防止粘手。

4.再就是南瓜最好用保鮮膜包裹好了蒸，這樣就可以盡量的減少水分，同時南瓜也就不容易粘手了。

5.然後南瓜中多餘的水分應該被擠出來，也就是說，南瓜中的水分不能太多，這樣就很難防止南瓜蛋糕粘在手上。

6.以上是小編介紹的不粘手製作南瓜餅的方法。南瓜很容易做，所以你可以在家做南瓜。

想要做南瓜餅不沾手可戴上手套防止它粘在手上，或者在案板上撒些麵粉，還可在手掌上塗抹油可以防止粘手，而且蒸南瓜的時候最好是用保鮮膜包裹好再蒸，這樣就可以盡量的減少水分，同時南瓜也就不容易粘手了。

自制過不少食品，最健康大約就是三七紅豆南瓜餅, 紅糖桂花芋頭和椰汁燕窩西米露了。都很簡單，只要用糖的量掌握得好，熱量也不高。

三七紅豆南瓜餅

蒸熟南瓜揉成泥，然後慢慢摻入糯米粉，反復揉到軟軟的但不粘手，就可以切成一個個西梅大小，裡面我用的餡兒是三七粉加自制的紅豆粒，所以味道不會太甜，苦中帶絲絲甜。搓好後，在蒸烤一體機裡面蒸大概15-20分鐘就好了。

紅糖燕窩桂花芋頭

椰汁燕窩西米露