1、秋葵切段，姜蒜紅椒切片，鹹肉洗淨切片備用。

2、鍋中放水燒開，加入鹹肉焯煮2分鐘，撈出洗淨。

3、 鍋中放油燒熱，加入鹹肉炒到微微吐油，加入花椒粒和姜蒜紅椒炒香。

4、加入秋葵炒到喜歡的成熟度，出鍋前沿鍋邊淋入生抽，翻勻即可出鍋。

用料：凍幹秋葵 250克，雞蛋 1個，牛奶 100ml，鹽 適量，咖喱粉 適量，麵包糠 適量，芝麻適量

制作過程

步驟 1

雞蛋1個打散，加入100ml牛奶和少許鹽打勻；秋葵改刀成小段，倒入蛋液中拌勻，使每顆秋葵都沾上蛋液

步驟 2

麵包糠里加入少許咖喱粉（可選）拌勻，放入秋葵並搖動盤子，讓秋葵在盤中滾動並均勻裹上面包糠

步驟 3

入油鍋炸1分鐘左右至表面金黃撈出，放在吸油紙上裝盤撒上芝麻即可。

制作凍幹秋葵的方法如下：

1. 準備秋葵：選擇新鮮的秋葵，盡量選擇外表完整、無瑕疵的秋葵。

2. 清洗秋葵：用清水將秋葵洗淨，去除泥土和雜質。

3. 切塊：將秋葵去掉兩端的硬莖，然後將秋葵切成均勻的薄片。

4. 脫水：將秋葵片均勻分布在脫水網上，避免秋葵片之間重疊。然後將脫水網放在冷風吹乾或者烘乾機中，脫水時間根據秋葵的厚度和水分含量而定，通常需要脫水幾個小時，直到秋葵變幹。

5. 凍幹：將脫水好的秋葵片放置在冷凍機中，冷凍幾小時或過夜，直至秋葵片完全凍幹。

6. 存儲：將凍乾的秋葵片放入密封容器中保存，可放入冰箱或者常溫保存。

使用時，可以直接食用，作為零食，也可以泡水泡軟後加入湯或者炒菜等料理中。

需要注意的是，凍幹秋葵的制作過程需要注意衛生，確保食品的安全性。另外，制作凍幹食品時要注意控制時間和溫度，避免食材變質或營養損失。

可以涼拌:，輕輕切除果蒂,置於沸水中2～3分鐘,撈出,涼水速衝,切成細絲,加入各種佐料調製。

也可炒食，去蒂後放入沸水中30秒左右,撈出控水,切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片,放油鍋中爆炒,隨即加入黃秋葵片,旺火速炒,加入調料,起鍋裝盤即可。