1、定義不同，直鏈澱粉指的是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈。支鏈澱粉指的是結構為樹枝型分支的多糖。

2、水溶性不同，直鏈澱粉比較容易溶於水，支鏈澱粉因為年度比較大，所以難溶於水。

3、消化速度不同，直鏈澱粉消化速度快，支鏈澱粉消化速度較慢。

1 直鏈澱粉和支鏈澱粉有明顯的區別。
2 直鏈澱粉是由相對直接排列的葡萄糖分子組成，而支鏈澱粉則是由大量葡萄糖分子與其他分子（如-1,6-葡萄糖）形成支鏈結構的多糖物質。
3 直鏈澱粉與支鏈澱粉的不同從化學和功能上都有深刻的影響。
直鏈澱粉作為能量貯存形式，能夠被人體消化吸收，支鏈澱粉則需要在人體內經過多道酶的分解才能被有效利用。

直鏈澱粉和支鏈澱粉的區別在於結構、性質等不同。直鏈澱粉消化速度慢,部分不被前端小腸消化,可作為益生元,提高了腸道有益菌數量,促進小腸內皮細胞發育及基因表達。

支鏈澱粉又稱膠原澱粉,分子相對較大,消化速度快、消化率高,難溶於水,供應葡萄糖快、時間短,對氨基酸的吸收有較大的影響。