奧爾良醃料和奧爾良燒烤醬是兩種不同的調味品，它們的區別主要在於用途和配料。

1. 用途：

奧爾良醃料通常用於醃製肉類，在烹飪前將肉類浸泡在醃料中，以增添風味和嫩化肉質。醃料中的香料和調味料可以滲入肉中，使其具有奧爾良風味。

奧爾良燒烤醬則用於燒烤食物時的蘸料或塗料。它是一種混合了多種調味料和香料的醬汁，用於增添食物的味道和調味。燒烤醬通常塗抹在食物表面，並在燒烤過程中烤熟。

2. 配料：

奧爾良醃料的主要配料包括辣椒粉、黑胡椒、洋蔥粉、大蒜粉、幹羅勒、百里香等。這些香料和調味料組成了奧爾良醃料的風味特點。

奧爾良燒烤醬的配料種類更多，常見的包括番茄醬、黃芥末醬、百里香、白糖、大蒜、蜂蜜、芥末等。這些配料混合在一起，形成了獨特的奧爾良燒烤醬的味道。

總結而言，奧爾良醃料主要用於醃製肉類，增添風味和嫩化肉質；奧爾良燒烤醬則用於燒烤時的蘸料或塗料，增添調味和味道。它們的配料也有所不同，但都能為食物帶來奧爾良風味。