用料

五花肉 一片（按需）

生抽 2勺

花生油 1勺

蒜瓣 2瓣

做法步驟

步驟 1

買回來的五花肉按電飯鍋允許的最大長度切成大塊，煮米飯的時候把五花肉放到米水上面蒸。同時裝一碗涼白開水放到冰箱開始置涼，水的份量保證可以沒過五花肉就可以了。

步驟 2

期間可以先準備蘸醬了。蒜瓣切碎，加入生抽和花生油。如果不怕麻煩，將以上混合好的調料放到不粘鍋裡面稍微加熱，會更香。

步驟 3

米飯快要煮熟的時候，可以打開電飯煲的蓋子，用一根筷子試試能不能輕鬆戳過去五花肉。如果可以就是熟了，不用等飯煮好，也可以提前拿出來。

步驟 4

五花肉拿出來後，放到事先準備好的冰涼冰涼的白開水裡面泡幾分鐘。

步驟 5

五花肉切薄片，大概7毫米寬。上碟。

01

準備五花肉。準備調料。

02

鍋內加水，下入五花肉，下入薑片、花椒粒、大料、香葉、桂皮。

03

加入適量料酒，蓋上蓋子，大火燒開。

04

煮至肉熟，用筷子紮下肉能扎透，將肉撈出，放至容器中。

05

準備一個土豆，去皮，切片，用開水焯燙至斷生。

06

土豆片焯好撈出放冷水內過涼，涼好後瀝水備用。

07

在五花肉皮上抹上老抽，起鍋加少許油，下入五花肉，皮朝下煎下。

08

煎好取出，切成片。

09

取一容器，將肉片放在容器內，加入鹽、耗油、五香粉，拌勻。

10

取一大碗，擺入土豆片，擺入肉片，加入適量生抽、料酒、白糖、食用油，上鍋蒸20分鐘。

11

蒸好後撒上蔥絲、香菜段，就可以吃了。