將紅薯塊切成小塊，加入適量水和糖，攪拌均勻後密封。靜置在溫暖潮溼的地方，讓紅薯塊自然發酵。經過一段時間，紅薯塊變得鬆軟起泡，散發出甜香。這是紅薯塊發酵的見證，也是美味的開始。

調節水分:將組配好的發酵物料的水分調節至65-75%,水分判定方法:手抓一把物料,指縫間見水印但不滴水,落地即散為宜,水少發酵慢,水分多通透性差,還會導致腐敗菌發酵產生臭味。

溫度控制:發酵啟動溫度宜在15-20度以上發酵更快。

發酵控制:物料應完全密封但不能壓緊;當使用密封性不嚴的容器發酵時,外面應加套或包裹不漏氣的塑料袋或塑料布

紅薯塊是一種富含澱粉的食材，經過發酵處理後，可以增加其口感和營養價值。下面我將介紹一種簡單的紅薯塊發酵方法。

首先，準備好新鮮的紅薯塊。將紅薯塊洗淨並削去外皮，然後切成塊狀，大小均勻。

接下來，將紅薯塊放入一個乾淨的容器中，加入適量的水，保證紅薯塊完全被浸泡。

然後，加入一些發酵劑。常用的發酵劑有酵母、麵糊和紅曲米。你可以選擇其中一種或幾種混合使用。同時，加入一些白糖，用於提供發酵所需的營養。

接著，用保鮮膜或蓋子將容器封好，讓紅薯塊在溫暖的環境下進行發酵。溫度一般控制在25-30攝氏度之間，保持相對穩定。

在發酵的過程中，每天記得給紅薯塊攪拌一下，以促進均勻的發酵。發酵時間一般為3-5天，具體時間取決於溫度和發酵劑的種類。

當紅薯塊變得發軟且有酸味時，就說明發酵完成了。此時，你可以根據個人口味的喜好，繼續處理紅薯塊。比如，可以將其煮熟、蒸煮或者炸熟，製作成各種美食，如發酵紅薯塊餅、紅薯塊粥等。

紅薯塊經過發酵後，口感酸甜，內外柔軟，且富含益生菌和維生素。它不僅增添了食物的多樣性，也為我們的健康帶來了益處。

總而言之，紅薯塊發酵是一種簡單易行的過程，通過合適的溫度和發酵劑，可以使紅薯塊變得更加美味可口，值得一試。