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1 # 清閑的寶
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2 # 步步高7040
材料
白芸豆一小把,茄子兩根 ,肉餡200g, 紅青椒一小個, 料酒1茶匙, 蔥薑末, 辣椒醬 剁椒 ,甜麵醬 ,醋, 白砂糖 ,鹽 ,雞精(各少許)
做法
1)白芸豆用開水煮熟,茄子洗淨切成條,放入鹽水中浸泡後,控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。
2)鍋內倒入油,待6成熱時,放入煮好的芸豆,茄子條,炸一分鐘後撈出控油備用。
3)鍋內留少許油,加熱後放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末,炒出香味後,再放入辣醬。
4)依次放入芸豆,茄子、青紅椒,剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘,調少許雞精即可。
冰糖白芸豆
材料:紅棗、白芸豆、冰糖、桂花適量
做法:1、白芸豆用水泡一個小時,冷水下鍋,同時放入冰糖,水開後轉小火煮。2、煮到豆子可以用筷子戳透時,放入洗乾淨的紅棗一起再繼續煮大約半個小時,至芸豆軟爛、棗香味溢出,即可盛盤待涼。食用前加點桂花。