將羊肉切成塊、胡蘿蔔切成滾刀塊、山藥切成滾刀塊備用，將涼水放入羊肉撈出浮沫，再倒入500ml清水，水開後撈出浮沫。

放入薑片、蔥段、鹽、雞精、胡椒粉，放入胡蘿蔔、山藥、紅棗，小火燉煮30分鐘放入枸杞即可。

1· 將羊肉洗淨，

2· 切塊

3· 冷水下鍋焯水

4· 熱鍋下肥肉，出油後當肉翻炒，放入適量調料

5· 添水適量大火燒開，轉小火，30分鐘。

— 小貼士 —

清燉羊肉做法如下：

主料：羊肉400克、山藥100克。

輔料：蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、料酒7克。

步驟：

1、上藥削皮切塊。

2、羊肉切塊。

3、羊肉冷水入鍋加料酒，焯水。

4、鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角。

5、中火燉10分鐘。

6、加山藥，枸杞，轉小火燉十分鐘。

7、加鹽，出鍋。