用料

青椒 2個茄子 1個皮蛋 2個大蒜 適量小米辣 適量鹽 些許生抽 適量陳醋 適量雞精 1勺蠔油 1勺

做法步驟

1、茄子切小塊，或者切長條，根據家裡的鍋調整即可

2、上鍋蒸大概10來分鐘，這個時候可以準備配料

3、青椒切倆段，這樣比較容易熟

4、小米辣切碎，不吃辣就不放了

5、大蒜切末

6、青椒煎軟，皮一碰就掉就可以了。煎的過程要不斷翻動還有按壓，這樣可以受熱均勻，

7、去掉黑色的皮

8、放倆個皮蛋

9、用筷子弄碎，也可以用手捏碎

10、放入蒸軟的茄子，用筷子撕成條

11、碗里加生抽，蠔油、清水攪拌一下

12、倒油

13、放入辣椒和大蒜炒香

14、倒入調好的醬汁

15、煮到冒大泡就可以，放點雞精、鹽調味就可以

原料：茄子、皮蛋、二荊條辣椒、醬油。

做法步驟：

第1步、準備好辣椒，茄子和皮蛋兩個。最好選用這種二荊條的最好。

第2步、茄子不用去皮對半切開，放在鍋裡蒸。

第3步、蒸至用筷子輕鬆能插入茄子就可以了。

第4步、辣椒洗淨，中間對半切開。

第5步、皮蛋剝去殼。

第6步、茄子涼了之後，用手撕成條放進一個大碗裡，把皮蛋也放進來，加入幾粒蒜瓣，放少許醬油與鹽，雞精。

第7步、放油燒熱，把辣椒放進去，慢慢的煎，一邊用鏟子將其壓扁，一定要煎透，否則太辣了，不好吃。。

第8步、把煎好的辣椒也放進碗裡，涼了之後，用手扯去辣椒的表皮。

第9步、用擀麵杖或者擂砵錘，把所有的原料都搗爛，最後加入點芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。