原料：豆腐

輔料：小蔥、鹽、花生油、雞精；

制作步驟：

豆腐

1、先把豆腐洗幹切成塊，把小蔥切成蔥花備用；

煎豆腐

2、把鍋燒熱，加入適量的花生油，把油加熱到七分熱，豆腐放下去，注意濺起來的油燙到，因為豆腐水和油容易濺起來，火只要中小火煎即可；

煎豆腐

3、等豆腐的一面煎至金黃色的時候輕輕的把豆腐翻一面繼續煎，都注意別把豆腐給翻碎了；

煎好的豆腐

4、等豆腐煎好的時候就可以加入適量的鹽巴和雞精調味，然後加適量的清水稍微煮一下，注意不要太多水，只需要一點點讓鹽巴和雞精融化下能夠讓味道均勻粘上豆腐塊即可。

煎好的豆腐

5、裝盤子裡即可

豆腐1塊 小蔥2顆 大蒜2粒 小米辣2個 雞蛋2個 生抽2勺 蠔油1勺 鹽半勺 玉米澱粉適量 花生油適量 白糖1勺 清水150ml

1. 豆腐切成塊焯水過冷水瀝乾水分備用。

2. 準備輔料。

3. 小蔥切成蔥花，小米辣切成小圈，大蒜切末。

4. 取一小碗，將大蒜末放進去裡面加少許鹽，2勺生抽，1勺蠔油，一勺白糖。

5. 加適量澱粉，150毫升清水攪拌成料汁。

6. 碗裡打入兩個雞蛋，加少許澱粉攪拌均勻。

7. 取一盤子，裡面加適量澱粉，讓每塊豆腐都均勻裹上澱粉。

8. 裹好澱粉的豆腐放進蛋液裡均勻裹上蛋液。

9. 鍋中倒油，將裹上蛋液的豆腐放進鍋裡煎至兩面金黃撈出，照片拍花了。

10. 鍋中倒油，放辣椒圈炒出香味。

11. 將煎好的豆腐放進去翻炒兩下，再將調好的料汁倒進去翻炒均勻。

12. 大火收汁關火，上面撒上蔥花。

13. 裝盤。

1.豆腐買回輕輕放入盆內備用。

2.把豆腐內放上水和少許鹽，泡一會，據說可以去豆腥味。

3.泡二十分鐘後撈出備用，瀝乾上面的水分。

4.鍋內倒入油放豆腐進去煎，先是大火不要動豆腐。

5.大火20秒後，然後改小火倒入少許醬油到豆腐內。

6.小火在十秒後看已經煎好一面了就翻面。

7.用同樣的方法煎至另一面，然後在豆腐上撒上蒜米和小紅辣椒即可出鍋。